레시피

해산물 파스타 / 이탈리아식 첫 번째 코스

게를 곁들인 트리에스테 스타일 Farfalle

트리에스테에서 영감을 받은 세련된 아드리아 해 해산물 파스타: 달콤한 게살, 화이트 와인, 토마토, 마늘, 파슬리, 레몬을 farfalle로 접어 소스가 접힌 부분마다 잘 스며들도록 합니다.

이탈리아식 프리모 피아트(로마 파스타 클래식) — 세련된 파스타 코스로 이상적입니다.

Bucatini all’Amatriciana — 고급 식사 로마 클래식(4인분)

잘 다듬어진 고열 로마 소스: guanciale은 유리처럼 바삭바삭하게 만들고, 토마토는 벨벳으로 줄이고, Pecorino Romano은 열을 가해 유화시켜 윤기 있고 후추 같은 마무리를 선사합니다. 최소한의 재료, 최대의 정확성.

파스타 메인 코스

Tagliatelle 완두콩

완두콩, 부드러운 양파, 파마산 치즈, 가벼운 버터 소스를 곁들인 크림 같은 봄 스타일 파스타입니다. 간단하고 우아하며 간단한 가족 저녁 식사에 적합합니다.

두 번째 코스/메인 코스

천천히 익힌 쇠고기 Stracotto in Chianti 크리미한 파마산 치즈를 곁들인 와인 Polenta

풍부한 토스카나 스타일 쇠고기 stracotto을 Chianti 와인에 부드러워질 때까지 천천히 끓여 부드러운 파마산 치즈 polenta 위에 곁들여냅니다. 윤기나고 향긋한 소스.

달콤한 아침 식사/디저트/스낵

잼 크레페 — Crepes alla Marmellata

광택 있는 과일 잼을 채운 얇고 부드러운 홈메이드 크레페를 따뜻하게 접은 후 가루 설탕을 살짝 뿌려 마무리합니다. 아침, 브런치, 디저트 또는 오후 간식을 위한 간단하고 달콤한 레시피입니다.

고급 이탈리안 프리미(파스타 코스)

Tagliatelle alla Norcina(고급 요리 해석)

노르시아 스타일 소시지의 연한 유화 크림을 입힌 실크 리본 tagliatelle과 Pecorino—후추의 꽃향기로 마무리하고 원하는 경우 움브리아 송로버섯을 살짝 곁들입니다.

파스타, 채식 메인 코스, 가정식

Orecchiette 및 Cannellini 로즈마리 콩

크림 같은 cannellini 콩, 향긋한 로즈마리, 마늘, 올리브 오일, 부드러운 orecchiette을 곁들인 아늑한 이탈리아풍 파스타와 콩 요리입니다. 간단하고 소박하며 포만감이 느껴지며 편안한 점심이나 저녁 식사로 적합합니다.

프리모/수프

Cannellini 콩과 야채 수프

크리미한 cannellini 콩, 부드러운 야채, 허브, 부드러운 국물이 들어간 편안한 이탈리아식 수프입니다. 간단하고 영양이 풍부하며 구운 빵과 완벽하게 어울립니다.

고급 요리 이탈리아 전채요리/미식가 애피타이저.

고급 요리 완두콩 프리텔(Frittelle di Piselli)

바삭바삭한 레이스 가장자리가 있는 가벼운 에메랄드 튀김에 레몬 리코타 크레마, 완두콩 새싹 샐러드, 밝은 완두콩 쿨리로 마무리하여 플레이팅된 고급 전채요리 느낌을 줍니다.

디저트/간식

클래식 촉촉한 바나나 빵

잘 익은 바나나, 녹인 버터, 부드러운 부스러기로 만든 부드러운 황금빛 바나나 빵입니다. 아침 식사, 간식 시간 또는 간단한 홈메이드 디저트에 적합합니다.

첫 번째 코스/파스타

토마토와 구운 빵가루를 곁들인 시칠리아 Busiate

나선형 busiate, 밝은 토마토 소스, 마늘, 올리브 오일, 허브, 바삭하게 구운 빵가루로 만든 소박한 시칠리아 파스타 요리입니다. 간단하고 향긋하며 경제적이며 지중해식 특성이 가득합니다.

Tagliatelle Paglia e Fieno, Porcini Velouté, Sweet Peas & Crisp Guanciale

광택이 나는 포르치니와 화이트 와인을 입힌 클래식 투톤 파스타로 미쉐린 수준의 광택과 균형을 위해 절제된 크림과 파마산 에멀젼으로 마무리했습니다.

프리모/파스타

토마토와 오레가노를 곁들인 나폴리 스타일 Cavatelli

부드러운 cavatelli을 오레가노, 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일 향이 나는 간단한 토마토 소스로 코팅한 소박한 남부 이탈리아 파스타 요리입니다.

안티파스토/샐러드

순무잎과 모짜렐라 샐러드

약간 데친 순무잎, 크리미한 모짜렐라, 레몬, 엑스트라 버진 올리브 오일, 대비를 위해 바삭하게 구운 빵가루를 곁들인 신선한 이탈리아식 샐러드입니다.

Fettuccine ai Quattro Formaggi — “알프스의 실크”

피렌체의 겨울 식탁을 위해 고안된 이탈리아식 고급 해석: 광택이 나는 페투치니 리본에 절제되고 완벽하게 유화된 네 가지 치즈가 코팅되어 있으며 고급스럽고 균형이 잡혀 있으며 결코 무겁지 않습니다.

첫 번째 코스/지중해 파스타

Capellini 참치, 케이퍼, 올리브

섬세한 capellini, 풍미 가득한 참치, 소금물 케이퍼, 블랙 올리브, 마늘, 파슬리 및 상큼한 레몬을 곁들인 빠른 지중해 파스타입니다. 간단하고 향긋하며 몇 분 안에 준비됩니다.

수프/컴포트 푸드

브로콜리 체다 수프(4인분)

부드러운 체다 치즈 베이스에 크리미하고 아늑하며 부드러운 브로콜리가 들어있어 마치 따뜻한 포옹 같은 맛이 나는 편안한 음식입니다.

디저트

달콤한 양 리코타와 으깬 Bronte Pistachios을 곁들인 전통 시칠리아 Cannoli

바삭하고 부풀어오르는 시칠리아 cannoli 껍질을 서빙 직전에 채우고 부드럽고 달콤한 양 리코타, 다크 초콜릿, 오렌지 껍질, 으깬 Bronte pistachios을 곁들입니다.

달콤한 튀김/디저트 간식

호박 튀김

안쪽은 부드럽고 겉은 살짝 바삭한 이 달콤한 이탈리아식 호박 튀김은 으깬 호박, 레몬 제스트, 바닐라, 은은한 계피 설탕으로 마무리됩니다. 가을 간식, 디저트 접시, 축제 가족 요리에 적합합니다.

고급 캐주얼 파스타 프리모(이탈리아-미국 클래식, 고급 식사 기법)

Penne alla Vodka(Ginza Aperitivo Edition)

레스토랑 기술로 정제된 고전적인 로마식 미국식 보드카 소스: 천천히 땀을 흘리는 향, 윤기 나는 토마토 감소, 실크 래커로 마감된 나프에 크림 마감 처리. 4인분.

프리모/첫 번째 코스

밀라노식 바삭한 쌀 팬케이크 — Riso al Salto

사프란 리조또, 버터 및 Parmigiano Reggiano로 만든 바삭바삭한 황금빛 이탈리아 쌀 팬케이크입니다. 속은 부드럽고 겉은 깊게 구워 세련된 첫 번째 코스나 남은 음식으로 완벽합니다.

세컨도/이탈리아 메인 코스

토마토, 올리브, 케이퍼를 곁들인 나폴리식 토끼 요리

소박한 캄파니아식 조림: 엑스트라 버진 올리브 오일에 구운 토끼 요리를 화이트 와인, 토마토, 블랙 올리브, 케이퍼, 마늘, 오레가노, 파슬리와 함께 부드러워지고 윤기가 날 때까지 부드럽게 끓입니다.

브런치/아침 식사(클래식)

에그 베네딕트

클래식 브런치 스택: 구운 잉글리쉬 머핀, 따뜻한 캐나다산 베이컨, 완벽하게 수란, 부드러운 레몬향의 홀랜다이즈. 풍부하고 밝으며 10분을 더 투자할 가치가 있습니다.

프리모 피아토(현대 이탈리아 고급 식사 스타일)

현대식 고급 다이닝 스타일의 소시지 리조또

맑은 소시지 'jus'를 기반으로 한 카르나롤리 리조또로 레몬빛 버터 에멀젼과 은은한 발사믹 액센트로 마무리되어 현대 이탈리아 시식 메뉴 '프리모'처럼 입안에서 풍부하고 고소하며 깔끔하지만 집에서도 충분히 할 수 있습니다.