홍합과 병아리콩을 곁들인 Farfalle

조리 방법

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   단계 1

   홍합을 찬물로 헹굽니다. 수염을 떼어내고 껍질을 문지릅니다. 갈라진 홍합이나 두드려도 닫히지 않는 열린 홍합은 버리세요.

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   단계 2

   올리브 오일 15 ml / 1 tbsp 을 큰 팬에 넣고 중불로 데우세요. 홍합과 화이트 와인을 추가하고 뚜껑을 덮고 껍질이 열릴 때까지 4–5 분 동안 조리합니다.

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   단계 3

   구멍이 있는 스푼으로 홍합을 들어 올립니다. 조리용 액체를 고운 체에 걸러내고 약 180 ml / ¾ cup 개 정도 남겨두세요. 닫혀 있는 홍합은 모두 버리세요.

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   단계 4

   대부분의 홍합은 껍질에서 제거하고, 몇 개는 껍질에 담아 서빙하세요.

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   단계 5

   큰 프라이팬에 남은 30 ml / 2 tbsp 올리브 오일을 데우세요. 양파를 추가하고 부드러워지고 갈색이 되지 않을 때까지 3–4 분 동안 조리합니다.

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   단계 6

   마늘과 칠리 플레이크를 추가합니다. 30 초 동안 저은 다음 방울토마토, 병아리콩, 후추, 약간의 소금을 추가합니다. 육즙이 나올 때까지 6–7 분 동안 요리하세요.

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   단계 7

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. farfalle 을 알단테(보통 패키지에 제시된 것보다 1 분 정도 적게)까지 요리합니다.

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   단계 8

   예약해 둔 홍합 국물을 병아리콩-토마토 소스에 추가합니다. 2 분 동안 끓인 후 병아리콩 몇 개를 가볍게 눌러 소스를 크림처럼 만듭니다.

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   단계 9

   파스타 물기를 빼고 예약하세요 120 ml / ½ cup 파스타 물. 추가하다 farfalle 그리고 껍질을 벗긴 홍합을 프라이팬에 담습니다. 토스 1–2 minutes, 필요에 따라 파스타 물을 추가합니다.

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    단계 10

    파슬리, 레몬 제스트, 껍질에 담긴 홍합을 올려 마무리합니다. 뜨겁게 차려내기 전에 소금, 후추, 올리브 오일의 맛을 보고 조절하세요.