Meeresfrüchte-Pasta / mediterranes Hauptgericht
Eine rustikale mediterrane Pasta mit süßen Muscheln, cremigen Kichererbsen, Kirschtomaten, Knoblauch, Petersilie und einer leichten Meeresfrüchtebrühe, die jeden farfalle wunderbar umhüllt.
Rezeptvideo
Spülen Sie die Muscheln unter kaltem Wasser ab. Ziehen Sie die Bärte ab und schrubben Sie die Schalen. Entsorgen Sie alle angebrochenen oder offenen Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen lassen.
Erwärmen Sie 15 ml / 1 tbsp Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Muscheln und den Weißwein hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 4–5 Minuten lang, bis sich die Muscheln öffnen.
Heben Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel heraus. Die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und etwa 180 ml / ¾ cup auffangen. Alle Muscheln, die geschlossen geblieben sind, wegwerfen.
Die meisten Muscheln aus der Schale nehmen und einige zum Servieren in der Schale aufbewahren.
In einer großen Pfanne das restliche 30 ml / 2 tbsp Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. 30 Sekunden lang rühren, dann Kirschtomaten, Kichererbsen, schwarzen Pfeffer und eine kleine Prise Salz hinzufügen. 6–7 Minuten kochen, bis es saftig ist.
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie den farfalle, bis er gerade al dente ist, normalerweise 1 Minuten weniger als auf der Packung angegeben.
Fügen Sie die reservierte Muschelbrühe zur Kichererbsen-Tomatensauce hinzu. 2 Minuten köcheln lassen, dabei ein paar Kichererbsen leicht andrücken, um die Sauce cremig zu machen.
Die Nudeln abgießen und 120 ml / ½ cup Nudelwasser auffangen. farfalle und geschälte Muscheln in die Pfanne geben. 1–2 Minuten lang umrühren und nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
Mit Petersilie, Zitronenschale und den Muscheln in der Schale abschließen. Probieren Sie Salz, Pfeffer und Olivenöl ab und passen Sie es an, bevor Sie es heiß servieren.
