Farfalle 配贻贝和鹰嘴豆

做法

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   步骤 1

   用冷水冲洗贻贝。拔掉胡须，擦洗贝壳。丢弃所有破裂的贻贝或敲击时无法闭合的开口贻贝。

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   步骤 2

   在大平底锅中用中火加热 15 ml / 1 tbsp 橄榄油。加入贻贝和白葡萄酒，盖上锅盖，煮 4–5 分钟，直至贝壳打开。

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   步骤 3

   用漏勺将贻贝捞出。用细筛过滤烹饪液，保留约 180 ml / ¾ cup。丢弃所有闭合的贻贝。

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   步骤 4

   将大部分贻贝从壳中取出，保留一些带壳备用。

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   步骤 5

   在一个大煎锅中，加热剩余的 30 ml / 2 tbsp 橄榄油。加入洋葱，煮 3–4 分钟，直至变软但未变成褐色。

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   步骤 6

   加入大蒜和辣椒片。搅拌 30 秒，然后加入樱桃番茄、鹰嘴豆、黑胡椒和一小撮盐。煮 6–7 分钟直至多汁。

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   步骤 7

   将一大锅盐水煮沸。将 farfalle 煮至有嚼劲，通常比包装上建议的时间少 1 分钟。

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   步骤 8

   将保留的贻贝汤添加到鹰嘴豆番茄酱中。煮 2 分钟，轻轻压入一些鹰嘴豆，使酱汁呈奶油状。

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   步骤 9

   沥干意大利面，保留 120 ml / ½ cup 意大利面水。将 farfalle 和去壳贻贝添加到煎锅中。搅拌 1–2 分钟，根据需要添加意大利面水。

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    步骤 10

    最后加入欧芹、柠檬皮和带壳贻贝。趁热享用之前，先品尝并调整盐、胡椒和橄榄油的味道。