Pasta de marisco/plato principal mediterráneo
Una pasta mediterránea rústica con mejillones dulces, garbanzos cremosos, tomates cherry, ajo, perejil y un caldo ligero de marisco que cubre maravillosamente cada farfalle.
Vídeo de la receta
Enjuague los mejillones con agua fría. Quítate las barbas y frota las conchas. Deseche los mejillones partidos o abiertos que no se cierren al golpearlos.
Caliente aceite de oliva 15 ml / 1 tbsp en una sartén grande a fuego medio. Añade los mejillones y el vino blanco, tapa y cocina durante 4–5 minutos hasta que se abran las conchas.
Levanta los mejillones con una espumadera. Cuele el líquido de cocción a través de un colador fino y reserve unos 180 ml / ¾ cup. Deseche los mejillones que quedaron cerrados.
Retire la mayoría de los mejillones de sus conchas, dejando algunos con concha para servir.
En una sartén grande, calentar el 30 ml / 2 tbsp aceite de oliva restante. Agrega la cebolla y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté suave pero no dorada.
Agrega el ajo y las hojuelas de chile. Revuelva durante 30 segundos, luego agregue los tomates cherry, los garbanzos, la pimienta negra y una pizca de sal. Cocine durante 6–7 minutos hasta que esté jugoso.
Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cocine el farfalle hasta que esté al dente, generalmente 1 minutos menos de lo que sugiere el paquete.
Agregue el caldo de mejillones reservado a la salsa de garbanzos y tomate. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, presionando suavemente algunos garbanzos para que la salsa quede cremosa.
Escurra la pasta y reserve 120 ml / ½ cup agua de la pasta. Agrega farfalle y los mejillones sin cáscara a la sartén. Revuelve durante 1–2 minutos, agregando agua de la pasta según sea necesario.
Termina con perejil, ralladura de limón y los mejillones con concha. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y el aceite de oliva antes de servir caliente.
