समुद्री भोजन पास्ता / भूमध्यसागरीय मुख्य कोर्स
मीठे मसल्स, मलाईदार छोले, चेरी टमाटर, लहसुन, अजमोद और हल्के समुद्री भोजन शोरबा के साथ एक देहाती भूमध्यसागरीय पास्ता जो हर farfalle को खूबसूरती से कोट करता है।
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धोएं ठंडे पानी के नीचे मसल्स। दाढ़ियाँ उखाड़ो और सीपियाँ साफ़ करो। किसी भी फटे हुए मसल्स या खुले हुए मसल्स को हटा दें जो टैप करने पर बंद नहीं होते हैं।
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 15 ml / 1 tbsp जैतून का तेल गर्म करें। मसल्स और व्हाइट वाइन डालें, ढक दें और गोले खुलने तक 4–5 मिनट तक पकाएं।
एक स्लेटेड चम्मच से मसल्स को बाहर निकालें। खाना पकाने वाले तरल को बारीक छलनी से छान लें और लगभग 180 ml / ¾ cup बचा लें। बंद रह गए किसी भी मसल्स को हटा दें।
ज्यादातर मसल्स को उनके खोल से हटा दें, कुछ को परोसने के लिए खोल में रखें।
एक बड़ी कड़ाही में बचा हुआ 30 ml / 2 tbsp जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और नरम होने तक लेकिन भूरा न होने तक 3–4 मिनट तक पकाएं।
लहसुन और मिर्च के टुकड़े डालें। 30 सेकंड तक हिलाएं, फिर चेरी टमाटर, छोले, काली मिर्च और एक छोटी चुटकी नमक डालें। रसदार होने तक 6–7 मिनट तक पकाएं।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। farfalle को अल डेंटे तक पकाएं, आमतौर पर पैकेज में बताए गए समय से 1 मिनट कम।
चना-टमाटर सॉस में आरक्षित मसल्स शोरबा मिलाएं। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सॉस को मलाईदार बनाने के लिए कुछ चनों को धीरे से दबाएं।
पास्ता को छान लें, 120 ml / ½ cup पास्ता का पानी बचाकर रखें। कड़ाही में farfalle और छिले हुए मसल्स डालें। 1–2 मिनट के लिए टॉस करें, आवश्यकतानुसार पास्ता का पानी मिलाएं।
अजमोद, नींबू के छिलके और सीपियों के साथ समाप्त करें। गर्म परोसने से पहले नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल को चखें और समायोजित करें।
