Pasta ai frutti di mare / piatto principale mediterraneo
Una pasta rustica mediterranea con cozze dolci, crema di ceci, pomodorini, aglio, prezzemolo e un leggero brodo di frutti di mare che ricopre magnificamente ogni farfalle.
Video della ricetta
Sciacquare le cozze sotto l'acqua fredda. Togliere le barbe e strofinare i gusci. Scarta eventuali cozze spaccate o aperte che non si chiudono quando vengono toccate.
Scaldare l'olio d'oliva 15 ml / 1 tbsp in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi le cozze e il vino bianco, copri e cuoci per 4–5 minuti finché i gusci non si aprono.
Solleva le cozze con una schiumarola. Filtrare il liquido di cottura con un colino fine e metterne da parte circa 180 ml / ¾ cup. Scartare le cozze rimaste chiuse.
Rimuovere la maggior parte delle cozze dal guscio, conservandone alcune con il guscio per servire.
In una padella capiente, scaldare il restante olio d'oliva 30 ml / 2 tbsp. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3–4 minuti fino a quando sarà morbida ma non dorata.
Aggiungi aglio e scaglie di peperoncino. Mescolare per 30 secondi, quindi aggiungere i pomodorini, i ceci, il pepe nero e un pizzico di sale. Cuoci per 6–7 minuti fino a quando diventa succoso.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci il farfalle finché non è al dente, di solito 1 minuti in meno di quanto suggerisce la confezione.
Aggiungi il brodo di cozze messo da parte alla salsa di ceci e pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, premendo delicatamente qualche cece per rendere la salsa cremosa.
Scolare la pasta, conservando 120 ml / ½ cup acqua della pasta. Aggiungi farfalle e le cozze sgusciate nella padella. Mescolare per 1–2 minuti, aggiungendo l'acqua della pasta se necessario.
Finire con prezzemolo, scorza di limone e le cozze con guscio. Assaggia e regola sale, pepe e olio d'oliva prima di servire caldo.
