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Primo piatto / Pasta

Siciliano Busiate con pomodoro e pangrattato tostato

Un piatto di pasta rustico siciliano fatto con la spirale busiate, una salsa di pomodoro brillante, aglio, olio d'oliva, erbe aromatiche e pangrattato croccante tostato. È semplice, fragrante, economico e pieno di carattere mediterraneo.

Tagliatelle Paglia e Fieno, Vellutata di Porcini, Piselli Dolci e Croccanti Guanciale

Una classica pasta bicolore condita “à la minute” con una lucida riduzione di porcini e vino bianco, rifinita con un'emulsione discreta di panna e parmigiano per una lucentezza ed equilibrio di livello Michelin.

Primo / Pasta

Cavatelli alla napoletana con pomodoro e origano

Un piatto di pasta rustico del sud Italia con cavatelli tenero ricoperto da una semplice salsa di pomodoro profumata con origano, aglio e olio extra vergine di oliva.

Antipasto / Insalata

Insalata di cime di rapa e mozzarella

Una fresca insalata all'italiana con cime di rapa leggermente sbollentate, mozzarella cremosa, limone, olio extra vergine di oliva e pangrattato croccante tostato per contrasto.

Fettuccine ai Quattro Formaggi — “Seta delle Alpi”

Un'interpretazione di alta ispirazione italiana progettata per una tavola invernale fiorentina: nastri lucidi di fettuccine ricoperti da un quartetto di formaggi sobri e perfettamente emulsionati: lussuoso, equilibrato e mai pesante.

Primo piatto / Pasta mediterranea

Capellini con tonno, capperi e olive

Una pasta mediterranea veloce con il delicato capellini, tonno saporito, capperi salati, olive nere, aglio, prezzemolo e un tocco brillante di limone. Semplice, fragrante e pronto in pochi minuti.

Zuppa / Comfort Food

Zuppa di broccoli cheddar (per 4 persone)

Cremoso, accogliente e ricco di teneri broccoli in una base vellutata di cheddar: un cibo confortevole che sa di un caldo abbraccio.

Dessert

Cannoli tradizionale siciliano con ricotta di pecora dolce e Bronte Pistachios tritato

Conchiglie cannoli siciliane croccanti e blisterate, riempite appena prima di servire con ricotta di pecora dolce e setosa, cioccolato fondente, scorza d'arancia e Bronte pistachios tritato.

Frittelle dolci / Snack dessert

Frittelle di zucca

Morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno, queste dolci frittelle di zucca all'italiana sono realizzate con purè di zucca, scorza di limone, vaniglia e una delicata finitura di zucchero alla cannella. Perfetto per spuntini autunnali, piatti da dessert o cucina festiva in famiglia.

Haute casual pasta primo (classico italo-americano, tecnica raffinata)

Penne alla Vodka (Ginza Aperitivo Edition)

Una classica salsa di vodka romano-americana raffinata con la tecnica del ristorante: aromi a lenta sudorazione, una riduzione di pomodoro lucida e una finitura color crema montata su una peluria di seta laccata. Serve 4 persone.

Primo / Primo piatto

Crêpe di riso croccante alla milanese — Riso al Salto

Una frittella di riso italiana dorata e croccante a base di risotto allo zafferano, burro e Parmigiano Reggiano. Tenero dentro, ben tostato fuori, perfetto come primo raffinato o come avanzo intelligente.

Secondo / Primo piatto italiano

Coniglio alla napoletana con pomodoro, olive e capperi

Un brasato rustico in stile campano: coniglio rosolato in olio extravergine di oliva, cotto a fuoco lento con vino bianco, pomodoro, olive nere, capperi, aglio, origano e prezzemolo finché diventa tenero e lucido.