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ファーストコース / パスタ

トマトとトーストしたパン粉を添えたシチリア Busiate

スパイラル busiate、明るいトマト ソース、ニンニク、オリーブ オイル、ハーブ、カリカリにトーストしたパン粉を使った素朴なシチリア パスタ料理です。シンプル、香り高く、経済的で、地中海の特徴が満載です。

Tagliatelle Paglia e Fieno、ポルチーニ ヴルーテ、スイートピー、クリスプ Guanciale

光沢のあるポルチーニと白ワインのリダクションで「アラミニット」に仕上げたクラシックなツートンカラーのパスタ。控えめなクリームとパルメザンチーズのエマルションで仕上げ、ミシュランレベルの光沢とバランスを実現しています。

プリモ / パスタ

トマトとオレガノのナポリ風 Cavatelli

柔らかい cavatelli をオレガノ、ニンニク、エクストラバージン オリーブ オイルで香りづけしたシンプルなトマトソースでコーティングした素朴な南イタリアのパスタ料理です。

前菜 / サラダ

カブの葉とモッツァレラチーズのサラダ

軽く湯がいたカブの葉、クリーミーなモッツァレラチーズ、レモン、エクストラバージン オリーブ オイル、コントラストを付けるためにカリカリにトーストしたパン粉を添えた、新鮮なイタリアン スタイルのサラダです。

Fettuccine ai Quattro Formaggi — 「アルプスのシルク」

フィレンツェの冬のテーブルのためにデザインされた、イタリア風の高級な解釈です。光沢のあるフェットチーネのリボンが、控えめで完璧に乳化したチーズのカルテットでコーティングされています。贅沢でバランスが取れており、決して重くはありません。

最初のコース / 地中海パスタ

Capellini マグロ、ケッパー、オリーブ入り

繊細な capellini、風味豊かなマグロ、塩気のあるケッパー、黒オリーブ、ニンニク、パセリ、そして明るいレモンの風味を加えた地中海風パスタです。シンプルで香り高く、数分で完成します。

スープ / コンフォート フード

ブロッコリー チェダー スープ (4 杯分)

シルキーなチェダー ベースに柔らかいブロッコリーがたっぷり入った、クリーミーで心地よく、温かい抱擁のような味わいのコンフォート フードです。

デザート

伝統的なシチリア産 Cannoli、スイート シープ リコッタチーズとクラッシュ Bronte Pistachios を添えて

カリカリとした水膨れのあるシチリア産 cannoli の殻に、食べる直前にシルキー スイート シープ リコッタチーズ、ダーク チョコレート、オレンジの皮、クラッシュした Bronte pistachios を詰めました。

甘いフリッター / デザート スナック

パンプキンのフリッター

中は柔らかく、外は軽くカリッとしたこの甘いイタリア風パンプキン フリッターは、マッシュしたカボチャ、レモンの皮、バニラ、そして繊細なシナモン シュガーで仕上げられています。秋の軽食、デザート プレート、またはお祝いの家族料理に最適です。

高級カジュアル パスタ プリモ (イタリア系アメリカ人の古典的な高級料理テクニック)

Penne alla Vodka (銀座アペリティーボ エディション)

レストランのテクニックで洗練された古典的なローマ アメリカのウォッカ ソース。ゆっくりと汗をかいたアロマ、艶やかなトマトのリダクション、そしてシルクのラッカー仕上げのナッペにクリーム仕上げが施されています。 4 を提供します。

プリモ / ファースト コース

ミラネーゼ クリスピー ライス パンケーキ — Riso al Salto

サフラン リゾット、バター、Parmigiano Reggiano で作られた黄金色のクリスピー イタリアン ライス パンケーキ。中は柔らかく、外はしっかりトーストされており、洗練された最初のコースや気の利いた残り物料理として最適です。

セカンド / イタリアのメインコース

ナポリ風ウサギのトマト、オリーブ、ケッパー添え

素朴なカンパニア風ブレゼ：エキストラバージンオリーブオイルで焦げ目をつけ、白ワイン、トマト、ブラックオリーブ、ケッパー、ニンニク、オレガノ、パセリで柔らかくつややかになるまでじっくり煮込んだウサギ。