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Massa de frutos do mar / primeiro prato italiano

Farfalle estilo Trieste com caranguejo

Uma refinada massa de frutos do mar do Adriático inspirada em Trieste: carne de caranguejo doce, vinho branco, tomate, alho, salsa e limão dobrados em farfalle para que o molho fique preso em cada dobra.

Primo piatto italiano (massa romana clássica) — ideal como prato de massa refinada.

Bucatini all’Amatriciana — Fine-Dining Roman Classic (serve 4)

Um molho romano disciplinado e de alto calor: guanciale transformado em crocância vítrea, tomates reduzidos a veludo e Pecorino Romano emulsionado fora do fogo para um acabamento brilhante e apimentado. Ingredientes mínimos, precisão máxima.

Massa principal

Tagliatelle com ervilhas

Uma massa cremosa de estilo primavera com ervilhas, cebola macia, parmesão e um molho leve e amanteigado. Simples, elegante e perfeito para um jantar rápido em família.

Segundo / prato principal

Carne cozida lentamente Stracotto em vinho Chianti com infusão cremosa de parmesão Polenta

Uma carne rica ao estilo toscano stracotto refogada lentamente em vinho Chianti até ficar macia, servida sobre parmesão sedoso polenta com um molho brilhante e aromático.

Café da manhã / Sobremesa / Lanche doce

Crêpes de geléia — Crepes alla Marmellata

Crêpes caseiros finos e macios, recheados com geléia de frutas brilhante, dobrados quentes e finalizados com uma leve camada de açúcar de confeiteiro. Uma receita doce simples para o café da manhã, brunch, sobremesa ou lanche da tarde.

Haute Italian Primi (Curso de Massas)

Tagliatelle alla Norcina (Interpretação da Alta Culinária)

Fita de seda tagliatelle vestida com um creme claro e emulsionado de salsicha estilo Norcia e Pecorino - finalizado com o calor floral da pimenta preta e, se desejado, um sussurro de trufa da Úmbria.

Massa, prato principal vegetariano, comida reconfortante

Orecchiette e Cannellini Feijão com Alecrim

Um prato aconchegante de massa e feijão de inspiração italiana com feijão cannellini cremoso, alecrim perfumado, alho, azeite e o tenro orecchiette. Simples, rústico, farto e perfeito para um almoço ou jantar reconfortante.

Primo / Sopa

Cannellini Sopa de feijão e vegetais

Uma reconfortante sopa de estilo italiano com feijão cannellini cremoso, vegetais tenros, ervas e um caldo sedoso. Simples, nutritivo e perfeito com pão torrado.

Antepasto italiano / aperitivo gourmet da alta cozinha.

Haute Cuisine Pea Frittelle (Frittelle di Piselli)

Bolinhos esmeralda arejados com borda de renda crocante, finalizados com creme de ricota de limão, salada de broto de ervilha e um brilhante coulis de ervilha e hortelã para uma sensação de antepasto gourmet banhado.

Sobremesa / Lanche

Pão de banana úmido clássico

Um pão de banana macio e dourado feito com bananas maduras, manteiga derretida e miolo macio. Perfeito para o café da manhã, lanche ou uma sobremesa caseira simples.

Primeiro prato / Massa

Busiate siciliano com tomate e pão ralado torrado

Um prato de massa rústica siciliana feito com espiral busiate, um molho de tomate brilhante, alho, azeite, ervas e pão ralado torrado crocante. É simples, perfumado, econômico e cheio de caráter mediterrâneo.

Tagliatelle Paglia e Fieno, Porcini Velouté, Sweet Peas & Crisp Guanciale

Uma massa clássica de dois tons temperada “à la minuto” com uma redução brilhante de porcini e vinho branco, finalizada com uma emulsão contida de creme e parmesão para um brilho e equilíbrio de nível Michelin.