ムール貝とひよこ豆の Farfalle

作り方

1. 1

   ムール貝を冷水で洗います。ひげを引き抜き、貝殻をこすります。割れたムール貝や、叩いても閉じない開いたムール貝は捨ててください。

2. 2

   大きな鍋にオリーブオイル 15 ml / 1 tbsp を入れて中火で温めます。ムール貝と白ワインを加え、蓋をし、殻が開くまで 4–5 分間煮ます。

3. 3

   穴付きスプーンでムール貝を持ち上げます。調理液を目の細かいザルで濾し、180 ml / ¾ cup ほど取っておきます。閉じたままのムール貝は捨ててください。

4. 4

   ほとんどのムール貝を殻から外し、数個は殻付きのままお召し上がりください。

5. 5

   大きなフライパンに残りの 30 ml / 2 tbsp オリーブオイルを入れて加熱します。玉ねぎを加え、茶色にならない程度に柔らかくなるまで 3–4 分間調理します。

6. 6

   ニンニクとチリフレークを加えます。 30 秒間かき混ぜ、チェリートマト、ひよこ豆、黒コショウ、塩少々を加えます。ジューシーになるまで 6–7 分間調理します。

7. 7

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 farfalle をアルデンテになるまで調理します。通常はパッケージの表示時間より 1 分短くします。

8. 8

   取っておいたムール貝のスープをひよこ豆とトマトのソースに加えます。 2 分間煮込み、数個のひよこ豆を軽く押してソースをクリーミーにします。

9. 9

   パスタの水を切り、パスタの水分を 120 ml / ½ cup 取っておきます。 farfalle と殻をむいたムール貝をフライパンに加えます。必要に応じてパスタの茹で汁を加えながら、1–2 分間混ぜます。

10. 10

    パセリ、レモンの皮、殻付きムール貝を加えて完成です。熱いうちにお召し上がりになる前に、塩、コショウ、オリーブオイルを味見して調整してください。