Massa de frutos do mar / prato principal mediterrâneo
Uma massa mediterrânea rústica com mexilhões doces, grão de bico cremoso, tomate cereja, alho, salsa e um caldo leve de frutos do mar que cobre cada farfalle lindamente.
Vídeo da receita
Enxágue os mexilhões em água fria. Afaste as barbas e esfregue as cascas. Descarte quaisquer mexilhões rachados ou abertos que não fechem quando batidos.
Aqueça o azeite 15 ml / 1 tbsp em uma panela grande em fogo médio. Adicione os mexilhões e o vinho branco, tampe e cozinhe por 4–5 minutos até que as cascas se abram.
Retire os mexilhões com uma escumadeira. Coe o líquido do cozimento em uma peneira fina e reserve cerca de 180 ml / ¾ cup. Descarte todos os mexilhões que permaneceram fechados.
Remova a maioria dos mexilhões de suas cascas, mantendo alguns nas cascas para servir.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite 30 ml / 2 tbsp restante. Adicione a cebola e cozinhe por 3–4 minutos até ficar macia, mas não dourada.
Adicione alho e flocos de pimenta. Mexa por 30 segundos e, em seguida, adicione o tomate cereja, o grão de bico, a pimenta-do-reino e uma pequena pitada de sal. Cozinhe por 6–7 minutos até ficar suculento.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o farfalle até ficar al dente, geralmente 1 minutos a menos do que o pacote sugere.
Adicione o caldo de mexilhão reservado ao molho de grão de bico e tomate. Cozinhe por 2 minutos, pressionando suavemente alguns grãos de bico para deixar o molho cremoso.
Escorra o macarrão, reservando 120 ml / ½ cup água do macarrão. Adicione farfalle e mexilhões sem casca à frigideira. Misture por 1–2 minutos, adicionando água para o macarrão conforme necessário.
Termine com salsa, raspas de limão e os mexilhões com casca. Prove e ajuste o sal, a pimenta e o azeite antes de servir quente.
