구운 라디키오

조리 방법

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   단계 1

   각 라디키오 머리의 마른 끝 부분만 다듬고, 잎이 서로 붙도록 코어를 부착합니다.

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   단계 2

   각 머리를 코어를 통해 4 개의 단단한 쐐기로 자릅니다.

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   단계 3

   아래에서 빠르게 헹구세요. 필요한 경우 흐르는 물을 깨끗이 씻은 다음 가볍게 두드려서 증기 대신 웨지가 익도록 합니다.

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   단계 4

   올리브 오일, 발사믹 식초, 레몬 주스, 꿀, 마늘, 소금, 후추를 휘저어 윤기 나는 드레싱을 만듭니다.

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   단계 5

   쐐기를 넉넉하게 솔질하여 잎 사이에 약간의 드레싱이 들어가도록 합니다.

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   단계 6

   야외용 그릴이나 그릴 팬을 중간 정도 높은 불로 예열하고 그릴에 기름을 살짝 바릅니다.

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   단계 7

   웨지의 잘린 면을 아래로 놓고 어두운 그릴 자국이 나타날 때까지 2–3 분 동안 굽습니다.

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   단계 8

   두 번째 자른 면으로 돌려서 굽습니다. 2 분 동안 더.

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   단계 9

   곡선 잎 면을 그릴에 1–2 분 동안 놓아 바깥쪽 잎을 부드럽게 만드세요.

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    단계 10

    가장자리가 너무 빨리 어두워지면 웨지를 더 시원한 곳으로 옮기고 중앙이 부드러워질 때까지 1–2 분 동안 조리하세요.

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    단계 11

    따뜻한 접시에 옮기고 남은 드레싱을 숟가락으로 얹으세요.

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    단계 12

    라디키오가 따뜻할 때 감귤 껍질과 구운 호두를 추가하세요.

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    단계 13

    파마산 치즈 또는 pecorino 과 파슬리(사용하는 경우)로 마무리하세요.

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    단계 14

    원할 경우 테이블에 있는 단단한 심을 잘라서 바로 서빙하세요.