ग्रील्ड वेजिटेबल साइड / गर्म ऐपेटाइज़र
धुएं के रंग का, कड़वा-मीठा रेडिकियो वेज तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि किनारे जल न जाएं, केंद्र नरम न हो जाएं और पत्तियां चमकदार बाल्समिक-नींबू जैसी न हो जाएं। आउटडोर ग्रिलिंग, स्टेक नाइट्स, समुद्री भोजन, बीन्स, या गर्म एंटीपास्टी के लिए एक तेज़ सब्जी पक्ष।
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केवल ट्रिम करें प्रत्येक रेडिकियो सिर का सूखा सिरा, कोर को जोड़े रखते हुए ताकि पत्तियाँ एक साथ जुड़ी रहें।
प्रत्येक सिर को कोर के माध्यम से 4 मजबूत वेजेज में काटें।
यदि आवश्यक हो तो साफ बहते पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला करें, फिर बहुत थपथपाकर सुखाएं ताकि वेजेज भाप के बजाय सूख जाएं।
एक चमकदार ड्रेसिंग में जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस, शहद, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
वेजेज को उदारतापूर्वक ब्रश करें, पत्तियों के बीच थोड़ी ड्रेसिंग खिसकने दें।
एक आउटडोर ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें और हल्के से तेल लगाएं। ग्रेट्स।
वेजेस को कट-साइड नीचे रखें और 2–3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि डार्क ग्रिल के निशान दिखाई न देने लगें।
दूसरे कट साइड की ओर मुड़ें और 2 मिनट और ग्रिल करें।
बाहरी पत्तियों को नरम करने के लिए पत्ती के घुमावदार हिस्से को 1–2 मिनट के लिए ग्रिल पर सेट करें।
यदि किनारे बहुत जल्दी काले हो जाते हैं, तो वेजेज को ठंडे क्षेत्र में ले जाएं और केंद्र के नरम होने तक 1–2 मिनट तक पकाएं।
एक गर्म प्लेट में रखें और बची हुई ड्रेसिंग पर चम्मच डालें।
रेडिचियो के गर्म होने पर साइट्रस जेस्ट और भुने हुए अखरोट डालें।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो शेव्ड परमेसन या pecorino और अजमोद के साथ समाप्त करें।
चाहें तो तुरंत परोसें, मेज पर रखे ठोस हिस्से को काट लें।
