Acompanhamento de vegetais grelhados/aperitivo quente
Fatias de radicchio agridoce e esfumaçadas grelhadas até as bordas carbonizarem, os centros amolecerem e as folhas adquirirem um acabamento brilhante de limão balsâmico. Um acompanhamento rápido de vegetais para grelhados ao ar livre, noites de bife, frutos do mar, feijão ou antepastos quentes.
Vídeo da receita
Apare apenas a ponta seca de cada cabeça de radicchio, mantendo o miolo preso de forma as folhas ficam unidas.
Corte cada cabeça em 4 fatias firmes através do núcleo.
Enxágue rapidamente em execução limpa água, se necessário, e depois seque bem para que as fatias queimem em vez de vapor.
Bata azeite, vinagre balsâmico, suco de limão, mel, alho, sal e pimenta até formar um molho brilhante.
Escove generosamente as fatias, deixando um pouco de molho escorregar entre as folhas.
Pré-aqueça uma grelha externa ou assadeira em fogo médio-alto e unte levemente as grelhas com óleo.
Coloque as fatias com o lado cortado voltado para baixo e grelhe por 2–3 minutos, até aparecerem marcas escuras de grelha.
Vire para o segundo lado cortado e grelhe por mais 2 minutos.
Coloque o lado curvo da folha na grelha por 1–2 minutos para amolecer as folhas externas.
Se as bordas escurecerem muito rapidamente, mova as fatias para uma zona mais fria e cozinhe por 1–2 minutos até que os centros estejam macios.
Transfira para uma travessa quente e coloque o molho restante com uma colher.
Adicione raspas de frutas cítricas e nozes torradas enquanto o radicchio está quente.
Finalize com parmesão raspado ou pecorino e salsa, se usar.
Sirva imediatamente, cortando o núcleo firme na mesa, se desejar.
