Contorno di verdure grigliate/antipasto caldo
Spetti di radicchio affumicati e agrodolci grigliati fino a quando i bordi si carbonizzano, i centri si ammorbidiscono e le foglie assumono una finitura lucida di balsamico e limone. Un contorno veloce di verdure per grigliate all'aperto, bistecche, frutti di mare, fagioli o antipasti caldi.
Video della ricetta
Taglia solo la parte secca di ogni cespo di radicchio, mantenendo il torsolo attaccato in modo che le foglie restino insieme.
Taglia ciascuna testa in 4 spicchi solidi attraverso il nucleo.
Risciacqua rapidamente sotto acqua corrente pulita, se necessario, quindi asciugarli molto bene in modo che gli spicchi si rosolano invece del vapore.
Sbatti l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, il miele, l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa lucida.
Spennellare generosamente gli spicchi, lasciando scivolare un po' di condimento tra le foglie.
Preriscalda una griglia da esterno o una padella a fuoco medio-alto e olia leggermente le griglie.
Posizionare gli spicchi con il lato tagliato rivolto verso il basso e grigliare per 2–3 minuti, finché non compaiono i segni scuri della griglia.
Girare al secondo lato tagliato e grigliare per 2 altri minuti.
Imposta il lato curvo della foglia sulla griglia per 1–2 minuti per ammorbidire le foglie esterne.
Se i bordi si scuriscono troppo velocemente, sposta gli spicchi in una zona più fresca e cuoci 1–2 minuti fino a quando i centri diventano teneri.
Trasferisci su un piatto caldo e aggiungi il condimento rimanente.
Aggiungi la scorza di agrumi e le noci tostate mentre il radicchio è caldo.
Finisci con scaglie di parmigiano o pecorino e prezzemolo, se lo usi.
Servire immediatamente, tagliando via il nocciolo duro al tavolo, se lo si desidera.
