Strozzapreti ai Funghi Porcini

조리 방법

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   단계 1

   젖은 천이나 부드러운 솔로 포르치니를 부드럽게 닦아주세요. 흙 같은 부분을 다듬고 버섯을 고르게 자릅니다.

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   단계 2

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 요리하는 동안 파스타가 풍미를 흡수할 수 있도록 소금을 넉넉히 넣습니다.

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   단계 3

   버터가 녹고 부드럽게 거품이 날 때까지 넓은 팬에 올리브 오일과 버터를 중간 불로 데우세요.

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   단계 4

   으깬 마늘을 넣고 갈색이 되거나 타지 않도록 하면서 향이 날 때까지 짧게 조리합니다.

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   단계 5

   잘게 썬 포르치니를 한 겹으로 최대한 추가합니다. 갈색이 되도록 2분 동안 방해 없이 조리하세요.

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   단계 6

   버섯을 저어주고 소금과 후추로 간을 한 후 부드러워지고 살짝 황금빛이 될 때까지 5–6분 동안 조리하세요.

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   단계 7

   화이트 와인을 붓고 알코올 냄새가 대부분 사라지고 팬 주스가 농축될 때까지 거품이 생길 때까지 기다리세요.

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   단계 8

   마늘을 제거한 다음 불을 낮추어 포르치니를 따뜻하고 육즙이 유지되도록 하세요.

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   단계 9

   패키지 타이밍에 따라 strozzapreti을 알단테까지 익히고 마지막에 맛을 봅니다.

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    단계 10

    파스타 물을 빼기 전에 파스타 물을 약 120 ml / 4 fl oz 정도 남겨두세요.

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    단계 11

    물기를 뺀 strozzapreti을 포르치니 팬에 직접 넣고 중간 불로 가볍게 버무립니다.

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    단계 12

    파스타 물을 조금 추가하고 전분이 파스타 주위에 가볍고 윤기 나는 소스가 될 때까지 저어줍니다.

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    단계 13

    불을 끄세요. Parmigiano Reggiano과 파슬리를 추가한 다음 크림처럼 될 때까지 버무립니다.

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    단계 14

    맛을 보고 소금과 후추를 조정한 후 포르치니 향이 가장 좋을 때 즉시 차려냅니다.