Strozzapreti ai Funghi Porcini

做法

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   步骤 1

   用湿布或软刷轻轻清洁牛肝菌。修剪土质末端，将蘑菇均匀切片。

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   步骤 2

   将一大锅水烧开。充分加盐，以便意大利面在烹饪时吸收风味。

3. 3

   步骤 3

   在平底锅中用中火加热橄榄油和黄油，直至黄油融化并轻轻起泡。

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   步骤 4

   添加压碎大蒜，短暂煮至香味四溢，不要让它变成棕色或烧焦。

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   步骤 5

   将切好的牛肝菌尽可能单层添加。静置煮 2 分钟，使其变成褐色。

6. 6

   步骤 6

   搅拌蘑菇，用盐和胡椒调味，煮 5–6 分钟，直至变软并呈浅金黄色。

7. 7

   步骤 7

   倒入白葡萄酒，让它起泡，直到大部分酒精味消失并且锅中的汁液浓缩。

8. 8

   步骤 8

   取出蒜瓣，然后降低热量，以保持牛肝菌温暖多汁。

9. 9

   步骤 9

   将 strozzapreti 煮至有嚼劲，按照包装上的时间安排，并在接近结束时品尝。

10. 10

    步骤 10

    在沥干意大利面之前，保留大约 120 ml / 4 fl oz 的意大利面水。

11. 11

    步骤 11

    将沥干的strozzapreti直接加入牛肝菌锅中，用中火轻轻翻炒。

12. 12

    步骤 12

    加入少许意大利面水，搅拌直至淀粉在意大利面周围形成淡淡的、有光泽的酱汁。

13. 13

    步骤 13

    关掉暖气。加入 Parmigiano Reggiano 和欧芹，然后搅拌直至呈奶油状，但不要干燥。

14. 14

    步骤 14

    品尝，调整盐和胡椒，趁牛肝菌香气最佳时立即食用。