Primo piatto / pasta
Fragranti funghi porcini, aglio, vino bianco e copertura di prezzemolo fresco rustico strozzapreti pasta in una ricca salsa all'italiana dal profondo sapore di bosco.
Video della ricetta
Pulire delicatamente i porcini con un panno umido panno o spazzola morbida. Elimina le estremità terrose e affetta i funghi in modo uniforme.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Salala generosamente in modo che la pasta possa assorbire il sapore durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva e il burro in un'ampia padella a fuoco medio finché il burro non si scioglie e forma una leggera schiuma.
Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere brevemente finché diventa fragrante, senza farlo rosolare o bruciare.
Aggiungere i porcini affettati il più possibile in un unico strato. Cuoci indisturbato per 2 minuti per aiutarli a dorare.
Mescola i funghi, condisci con sale e pepe e cuoci per 5–6 minuti fino a quando diventano teneri e leggermente dorati.
Versare il vino bianco e lasciarlo bollire finché la maggior parte dell'odore di alcol non scompare e i succhi della padella si concentrano.
Rimuovere gli spicchi d'aglio, quindi abbassare il fuoco per mantenere i porcini caldi e succosi.
Cuocere il strozzapreti fino al dente, seguendo i tempi della confezione e assaggiarlo verso la fine.
Riservare circa 120 ml / 4 fl oz di acqua della pasta prima di scolare la pasta.
Aggiungere il strozzapreti sgocciolato direttamente nella padella dei porcini e saltare delicatamente a fuoco medio.
Aggiungere una spruzzata di acqua della pasta e mescolare fino a quando l'amido crea una salsa leggera e lucida attorno alla pasta.
Spegni il fuoco. Aggiungi Parmigiano Reggiano e prezzemolo, quindi mescola fino a ottenere una crema ma non asciutta.
Assaggia, regola di sale e pepe e servi immediatamente mentre l'aroma dei porcini è al suo meglio.
