부드러운 이탈리안 초콜릿 케이크 — Torta al Cioccolato Morbida

조리 방법

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   단계 1

   오븐을 170°C / 340°F로 예열하세요. 케이크 팬에 기름을 바르고 바닥에 양피지를 깔고 옆면에 코코아 가루를 살짝 뿌립니다.

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   단계 2

   잘게 썬 다크 초콜릿과 버터를 내열 그릇에 넣고 살짝 끓는 물 위에 놓거나 전자레인지에 짧게 돌려 부드럽게 녹입니다. 부드럽고 광택이 날 때까지 저어준 다음 약간 식혀주세요.

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   단계 3

   큰 그릇에 계란과 설탕을 넣고 3–4분 동안 창백하고 약간 걸쭉하며 바람이 잘 통할 때까지 휘젓습니다. 부드러운 질감을 만드는데 도움이 됩니다.

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   단계 4

   바닐라와 우유를 넣고 휘핑하세요. 녹인 초콜릿-버터 혼합물을 천천히 붓고 완전히 섞일 때까지 가볍게 저어줍니다.

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   단계 5

   별도의 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체로 쳐서 덩어리를 방지하고 반죽을 가볍게 유지하세요.

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   단계 6

   두 가지 첨가물에 초콜릿 혼합물에 건조 재료를 추가합니다. 마른 줄무늬가 남지 않을 때까지 주걱으로 가볍게 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.

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   단계 7

   준비된 팬에 반죽을 붓고 윗부분을 매끈하게 만듭니다. 큰 기포를 제거하려면 팬을 카운터에 가볍게 두드립니다.

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   단계 8

   28–35분 동안 굽고 윗부분이 굳어지고 중앙 근처에 꼬치를 꽂으면 촉촉한 부스러기가 몇 개 나올 때까지 굽습니다. 지나치게 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크 특유의 부드러움이 사라질 것입니다.

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   단계 9

   케이크를 팬에 10분 동안 놓아둔 후 조심스럽게 틀을 풀고 철망 위에서 완전히 식혀주세요.

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    단계 10

    서빙 직전에 슈가파우더를 뿌리거나, 부드러운 휘핑 크림을 한 숟가락 더해 더욱 디저트 스타일로 연출해보세요.