Postre / Pastel de chocolate
Un rico y tierno pastel italiano de chocolate con miga delicada, profundo sabor a cacao y un centro lujosamente húmedo. Lo bastante elegante para una cena, pero suficientemente sencillo para hornear en casa.
Vídeo de la receta
Precalentar el horno a 170°C / 340°F. Engrasar el molde, forrar la base con papel de horno y espolvorear ligeramente los lados con cacao.
Poner el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre agua apenas hirviendo, o fundirlos suavemente en el microondas con intervalos cortos. Remover hasta que estén lisos y brillantes y dejar que se enfríen ligeramente.
En un bol grande, batir los huevos y el azúcar durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, ligeramente espesa y aireada. Esto ayuda a crear una textura tierna.
Incorporar la vainilla y la leche. Verter lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla, removiendo suavemente hasta integrar.
En otro bol, tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal para evitar grumos y mantener ligera la masa.
Añadir los ingredientes secos al chocolate en dos tandas. Incorporar suavemente con una espátula hasta que no queden zonas secas. No mezclar en exceso.
Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Golpear ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire grandes.
Hornear durante 28–35 minutos, hasta que la superficie esté firme y una brocheta insertada cerca del centro salga con unas migas húmedas. No hornear en exceso o el pastel perderá su suavidad característica.
Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldar con cuidado y enfriar completamente sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas justo antes de servir o añadir una cucharada de nata suavemente montada para una presentación más propia de postre.
