Dessert / Schokoladenkuchen
Ein reichhaltiger, zarter italienischer Schokoladenkuchen mit zarter Krume, tiefem Kakaogeschmack und einer luxuriös saftigen Mitte. Elegant genug für eine Dinnerparty, aber einfach genug, um es zu Hause zu backen.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Backofen auf 170°C / 340°F vor. Die Kuchenform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mit Kakaopulver bestäuben.
Geben Sie die gehackte dunkle Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel über kaum siedendem Wasser oder schmelzen Sie sie in kurzen Mikrowellenstößen sanft. Rühren, bis alles glatt und glänzend ist, dann etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker 3–4 Minuten lang verquirlen, bis sie hell, leicht dickflüssig und luftig sind. Dadurch entsteht eine weiche Textur.
Vanille und Milch unterrühren. Gießen Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam hinein und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, um Klumpen zu vermeiden und den Teig locker zu halten.
Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Schokoladenmischung geben. Mit einem Spatel vorsichtig falten, bis keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind. Nicht zu viel mischen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Klopfen Sie mit der Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche, um große Luftblasen zu entfernen.
28–35 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Nicht zu lange backen, sonst verliert der Kuchen seine charakteristische Weichheit.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder für eine eher dessertartige Präsentation einen Löffel leicht geschlagene Sahne hinzufügen.
