Dessert / Gâteau au chocolat
Un gâteau italien au chocolat riche et tendre, à la mie délicate, au goût profond de cacao et au centre luxueusement moelleux. Assez élégant pour un dîner, mais suffisamment simple à préparer chez soi.
Vidéo de la recette
Préchauffer le four à 170°C / 340°F. Graisser le moule, chemiser le fond de papier cuisson et poudrer légèrement les côtés de cacao.
Placer le chocolat et le beurre dans un récipient résistant à la chaleur au-dessus d’une eau à peine frémissante, ou les faire fondre doucement au micro-ondes par courtes impulsions. Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant, puis laisser tiédir.
Dans un grand récipient, fouetter les œufs et le sucre pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle, légèrement épais et aérien. Cela aide à créer une texture tendre.
Incorporer la vanille et le lait. Verser lentement le mélange chocolat-beurre fondu en remuant délicatement jusqu’à homogénéité.
Dans un autre récipient, tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel pour éviter les grumeaux et préserver la légèreté de la pâte.
Ajouter les ingrédients secs au chocolat en deux fois. Incorporer délicatement à la spatule jusqu’à disparition des traces sèches. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.
Cuire pendant 28–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’une brochette insérée près du centre ressorte avec quelques miettes humides. Ne pas trop cuire, sinon le gâteau perdra son moelleux caractéristique.
Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler délicatement et refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir ou ajouter une cuillerée de crème légèrement fouettée pour une présentation plus gourmande.
