やわらかなイタリア風チョコレートケーキ — Torta al Cioccolato Morbida

作り方

1. 1

   オーブンを 170°C / 340°F に予熱します。型に油を塗り、底にオーブンシートを敷き、側面にココアを薄く振ります。

2. 2

   刻んだチョコレートとバターを、弱く煮立つ湯にかけた耐熱ボウルに入れるか、電子レンジで短時間ずつ優しく溶かします。なめらかでつやが出るまで混ぜ、少し冷まします。

3. 3

   大きなボウルで卵と砂糖を、淡い色で少し濃度がつき、空気を含むまで 3–4 分泡立てます。これがやわらかな食感を作ります。

4. 4

   バニラと牛乳を混ぜます。溶かしたチョコレートとバターをゆっくり注ぎ、完全に混ざるまで優しく混ぜます。

5. 5

   別のボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、だまを防いで生地を軽く保ちます。

6. 6

   粉類をチョコレートの混合液へ二回に分けて加えます。粉気がなくなるまで、へらで優しく混ぜ込みます。混ぜすぎないでください。

7. 7

   用意した型に生地を注いで表面をならします。型を台に軽く打ちつけ、大きな気泡を抜きます。

8. 8

   表面が固まり、中心付近に刺した竹串に湿った細かい生地が少しつく状態まで 28–35 分焼きます。焼きすぎると特徴的なやわらかさが失われます。

9. 9

   型の中で 10 分休ませ、慎重に型から外して網の上で完全に冷まします。

10. 10

    提供直前に粉砂糖を振るか、よりデザートらしくするため、やわらかく泡立てたクリームをひとさじ添えます。