मिठाई / चॉकलेट केक
नाज़ुक क्रम्ब, गहरे कोको स्वाद और शानदार नम केंद्र वाला यह समृद्ध, मुलायम इतालवी चॉकलेट केक है। डिनर पार्टी के लिए सुंदर, फिर भी घर पर बेक करने के लिए सरल।
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ओवन को 170°C / 340°F तक गरम करें। केक पैन चिकना करें, तले पर पार्चमेंट पेपर लगाएँ और किनारों पर हल्का कोको छिड़कें।
कटी डार्क चॉकलेट और मक्खन को हल्के उबलते पानी पर तापरोधी कटोरे में रखें, या माइक्रोवेव में छोटे अंतराल में धीरे से पिघलाएँ। मुलायम और चमकदार होने तक मिलाएँ, फिर थोड़ा ठंडा करें।
बड़े कटोरे में अंडे और चीनी को हल्का रंग, थोड़ा गाढ़ा और हवादार होने तक 3–4 मिनट फेंटें। इससे मुलायम बनावट बनती है।
वनीला और दूध फेंटें। पिघला चॉकलेट-मक्खन मिश्रण धीरे-धीरे डालें और पूरी तरह मिलने तक धीरे से चलाएँ।
अलग कटोरे में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक छानें, ताकि गाँठ न रहे और बैटर हल्का हो।
सूखी सामग्री को चॉकलेट मिश्रण में दो हिस्सों में डालें। सूखी लकीरें मिटने तक स्पैचुला से धीरे मिलाएँ। अधिक न मिलाएँ।
बैटर को तैयार पैन में डालकर ऊपर समतल करें। बड़े हवा के बुलबुले निकालने के लिए पैन को काउंटर पर हल्का थपथपाएँ।
ऊपरी भाग सेट होने और केंद्र के पास डाली सींक पर कुछ नम टुकड़े आने तक 28–35 मिनट बेक करें। अधिक बेक न करें, वरना केक अपनी विशेष मुलायमता खो देगा।
केक को पैन में 10 मिनट आराम दें, फिर सावधानी से निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें।
परोसने से ठीक पहले पाउडर चीनी छिड़कें, या अधिक डेज़र्ट-जैसी प्रस्तुति के लिए नरम फेंटी क्रीम का एक चम्मच डालें।
