Sobremesa/Bolo de chocolate
Um bolo de chocolate italiano rico e macio, com miolo delicado, sabor profundo de cacau e centro luxuosamente úmido. Elegante o suficiente para um jantar, mas simples o suficiente para fazer em casa.
Vídeo da receita
Pré-aqueça o forno a 170°C / 340°F. Unte a forma de bolo, forre o fundo com papel manteiga e polvilhe levemente as laterais com cacau em pó.
Coloque o chocolate amargo picado e a manteiga em uma tigela refratária sobre água fervente ou derreta delicadamente em pequenas rajadas de microondas. Mexa até ficar homogêneo e brilhante e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar por 3–4 minutos até obter um creme claro, ligeiramente espesso e arejado. Isso ajuda a criar uma textura macia.
Junte a baunilha e o leite. Despeje lentamente a mistura de manteiga de chocolate derretida, mexendo delicadamente até incorporar completamente.
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal para evitar grumos e manter a massa leve.
Adicione os ingredientes secos à mistura de chocolate em duas adições. Dobre delicadamente com uma espátula até que não restem manchas secas. Não misture demais.
Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Bata levemente a panela na bancada para remover grandes bolhas de ar.
Asse por 28–35 minutos, até que a parte superior esteja firme e um palito inserido próximo ao centro saia com algumas migalhas úmidas. Não asse demais, ou o bolo perderá a maciez característica.
Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos, depois desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir ou adicione uma colher de chantilly para uma apresentação mais tipo sobremesa.
