软意大利巧克力蛋糕 — Torta al Cioccolato Morbida

做法

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   步骤 1

   将烤箱预热至 170°C / 340°F。在蛋糕盘上涂上油脂，在底部铺上羊皮纸，并在侧面轻轻撒上可可粉。

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   步骤 2

   将切碎的黑巧克力和黄油放入耐热碗中，放在刚刚沸腾的水中，或在短暂的微波炉中轻轻融化。搅拌直至光滑有光泽，然后稍微冷却。

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   步骤 3

   在一个大碗中，将鸡蛋和糖搅拌 3–4 分钟，直至颜色变浅、稍浓稠且通风。这有助于创造柔软的质感。

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   步骤 4

   加入香草和牛奶搅拌。慢慢倒入融化的巧克力黄油混合物，轻轻搅拌直至完全混合。

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   步骤 5

   在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和盐一起过筛，以防止结块并保持面糊的轻盈。

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   步骤 6

   将干成分分两次添加到巧克力混合物中。用抹刀轻轻折叠，直至不留干条纹。不要过度混合。

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   步骤 7

   将面糊倒入准备好的平底锅中，并抹平顶部。在柜台上轻轻敲击平底锅以除去大气泡。

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   步骤 8

   烘烤 28–35 分钟，直到顶部凝固，并在中心附近插入一根串，取出一些潮湿的面包屑。不要烘烤过度，否则蛋糕会失去其标志性的柔软度。

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   步骤 9

   让蛋糕在锅中静置 10 分钟，然后小心脱模并在金属架上完全冷却。

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    步骤 10

    在食用前撒上糖粉，或者添加一勺软生奶油，以获得更多甜点风格的外观。