Dessert / Torta al cioccolato
Una ricca e tenera torta italiana al cioccolato, con mollica delicata, intenso sapore di cacao e un centro sontuosamente umido. Elegante per una cena, ma abbastanza semplice da preparare in casa.
Video della ricetta
Preriscaldare il forno a 170°C / 340°F. Imburrare lo stampo, rivestire la base con carta da forno e spolverare leggermente i lati con cacao.
Mettere cioccolato e burro in una ciotola resistente al calore su acqua appena fremente, oppure scioglierli delicatamente nel microonde a brevi intervalli. Mescolare finché il composto è liscio e lucido, quindi lasciarlo intiepidire.
In una ciotola grande, montare uova e zucchero per 3–4 minuti, finché il composto è chiaro, leggermente denso e arioso. Questo aiuta a ottenere una consistenza morbida.
Incorporare vaniglia e latte. Versare lentamente il composto di cioccolato e burro fuso, mescolando delicatamente fino ad amalgamare.
In un’altra ciotola, setacciare farina, cacao, lievito e sale per evitare grumi e mantenere leggero l’impasto.
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di cioccolato in due riprese. Incorporare delicatamente con una spatola finché non restano tracce asciutte. Non mescolare eccessivamente.
Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie. Battere leggermente lo stampo sul piano per eliminare le bolle d’aria grandi.
Cuocere per 28–35 minuti, finché la superficie è stabile e uno stecchino inserito vicino al centro esce con poche briciole umide. Non cuocere eccessivamente, altrimenti la torta perderà la sua caratteristica morbidezza.
Lasciare riposare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sformarla con attenzione e raffreddarla completamente su una griglia.
Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire, oppure aggiungere un cucchiaio di panna montata morbida per una presentazione più ricca.
