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WhatsRecipeEntrée / Pâtes
Un plat de pâtes siciliennes rustiques composé de busiate en spirale, d'une sauce tomate brillante, d'ail, d'huile d'olive, d'herbes et de chapelure grillée croquante. C'est simple, parfumé, économique et plein de caractère méditerranéen.
WhatsRecipeDes pâtes bicolores classiques habillées « à la minute » d'une réduction brillante de cèpes et de vin blanc, finies avec une émulsion discrète de crème et de parmesan pour un éclat et un équilibre de niveau Michelin.
WhatsRecipePrimo / Pâtes
Un plat de pâtes rustique du sud de l'Italie avec de tendres cavatelli enrobé d'une simple sauce tomate parfumée à l'origan, à l'ail et à l'huile d'olive extra vierge.
WhatsRecipeAntipasti / Salade
Une salade fraîche à l'italienne avec des feuilles de navet légèrement blanchies, de la mozzarella crémeuse, du citron, de l'huile d'olive extra vierge et de la chapelure croustillante grillée pour le contraste.
WhatsRecipeUne interprétation haute d'inspiration italienne conçue pour une table d'hiver florentine : des rubans brillants de fettuccine enrobés d'un quatuor de fromages sobre et parfaitement émulsionné : luxueux, équilibré et jamais lourd.
WhatsRecipeEntrée / Pâtes méditerranéennes
Des pâtes méditerranéennes rapides avec du capellini délicat, du thon savoureux, des câpres saumâtres, des olives noires, de l'ail, du persil et une touche vive de citron. Simple, parfumé et prêt en quelques minutes.
WhatsRecipeSoupe/nourriture réconfortante
Crémeuse, confortable et remplie de brocoli tendre dans une base de cheddar soyeuse : un aliment réconfortant qui a le goût d'un câlin chaleureux.
WhatsRecipeDessert
Coquilles de cannoli siciliennes croustillantes et cloquées remplies juste avant de servir de ricotta de mouton sucrée et soyeuse, de chocolat noir, de zeste d'orange et de Bronte pistachios écrasé.
WhatsRecipeBeignets sucrés / Collation dessert
Doux à l'intérieur, légèrement croustillants à l'extérieur, ces beignets sucrés à la citrouille à l'italienne sont faits de purée de citrouille, de zeste de citron, de vanille et d'une délicate finition de sucre à la cannelle. Parfait pour les collations d'automne, les assiettes à dessert ou la cuisine familiale festive.
WhatsRecipePâtes primo hautes et décontractées (classique italo-américain, technique gastronomique)
Une sauce vodka romano-américaine classique raffinée avec la technique du restaurant : des arômes lentement transpirants, une réduction de tomate brillante et une finition crème montée pour une nappe laquée en soie. Pour 4 personnes.
WhatsRecipePrimo / Premier plat
Une crêpe de riz italienne dorée et croustillante à base de risotto au safran, de beurre et de Parmigiano Reggiano. Tendre à l'intérieur, profondément grillé à l'extérieur, et parfait comme entrée raffinée ou comme reste de plat astucieux.
WhatsRecipeSecondo / Plat principal italien
Un braisé rustique à la campanienne : un lapin doré dans de l'huile d'olive extra vierge, mijoté doucement avec du vin blanc, de la tomate, des olives noires, des câpres, de l'ail, de l'origan et du persil jusqu'à ce qu'il soit tendre et brillant.
WhatsRecipeBrunch/Petit-déjeuner (classique)
Une pile de brunch classique : muffins anglais grillés, bacon canadien chaud, œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise citronnée soyeuse : riche, lumineuse et vaut vraiment 10 minutes supplémentaires.
WhatsRecipePrimo piatto (style gastronomique italien contemporain)
Un risotto Carnaroli construit sur un « jus » de saucisse clarifié, fini avec une émulsion de beurre citronné et un accent balsamique discret : riche, savoureux et net en bouche, comme un menu de dégustation italien moderne « primo », mais entièrement réalisable à la maison.
WhatsRecipePrimo piatto (pâtes italiennes), moderne Arrabbiata aux fruits de mer
Des calamars tendres et des pâtes calamarata dans une émulsion San Marzano brillante et pimentée, agrémentées d'huiles d'herbes aromatiques et d'un croquant raffiné pour une assiette de style restaurant à la maison.
WhatsRecipePâtes cuites au four classiques de Palerme, affinées au rythme d'un chef : ragù profond et brillant ; des anelletti parfaitement insuffisamment cuits ; une béchamel sobre pour la soie ; et une « couronne » de chapelure croustillante pour le contraste.
WhatsRecipePâtes italiennes aux fruits de mer
Des pâtes aux fruits de mer lumineuses et élégantes avec des moules tendres, des palourdes, des crevettes et des calamars dans une sauce légère à l'ail, aux tomates, au vin blanc et au persil. Parfait pour un dîner de bord de mer à la maison.
WhatsRecipeDessert / Gâteau au chocolat
Un gâteau italien au chocolat riche et tendre, à la mie délicate, au goût profond de cacao et au centre luxueusement moelleux. Assez élégant pour un dîner, mais suffisamment simple à préparer chez soi.
WhatsRecipeQuartiers/cubes dorés et croustillants avec un arôme de romarin et d'ail : simples, fiables et parfaites avec tout, du poulet aux légumes.
WhatsRecipePrimo / Plat principal de pâtes
Un plat de pâtes crémeux et élégant inspiré de la sauce italienne classique aux noix : noix grillées, pain imbibé de lait, Parmigiano Reggiano, huile d’olive et un peu d’eau des pâtes forment une sauce soyeuse qui enrobe parfaitement les conchiglie.
WhatsRecipeDessert
Un lumineux gâteau de fête inspiré du Bellini vénitien classique : génoise moelleuse à la vanille imbibée de sirop au Prosecco, crème au mascarpone et à la pêche blanche, et élégantes tranches de pêche.
WhatsRecipePrimo piatto italien (plat de pâtes raffinées)
Une version haute-cuisine d'un primo italien bien-aimé : paccheri glacé dans une crème de courgettes veloutée, relevé de citron, fini avec de la « neige » de Parmigiano et couronné de croustillant éclatant speck : une palette de couleurs de la côte amalfitaine dans l'assiette.
WhatsRecipePâtes aux fruits de mer (d'inspiration du sud de l'Italie/des Pouilles)
Un hommage raffiné au front de mer ionien de Tarente : un sugo de tomate sucré enrichi de liqueur de moules, relevé de piment et de persil, et terminé par une émulsion brillante d'huile d'olive qui s'accroche à vermicelli comme soie.
WhatsRecipePlat principal / Poisson
Une recette méditerranéenne simple de poisson entier, avec une daurade royale tendre cuite au four, du citron, de l’ail, des herbes, des tomates cerises et des pommes de terre dorées.