Pâtisserie classique de dessert
Un strudel aux pommes feuilleté et doré, à la pâte délicate étirée à la main, garni de chapelure grillée au beurre et d’une farce parfumée aux pommes, à la cannelle, aux raisins secs et au citron. Élégant, réconfortant et parfait légèrement chaud.
Vidéo de la recette
Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou le jus de pomme pendant 10 minutes.
Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile, l’eau et le vinaigre, puis remuer jusqu’à formation d’une pâte grossière.
Pétrir pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et souple. La badigeonner légèrement d’huile, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Mélanger les pommes émincées avec le jus de citron.
Ajouter aux pommes le sucre, la cannelle, la vanille, les raisins égouttés et les fruits à coque facultatifs. Bien mélanger et réserver.
Faire griller la chapelure dans 20 g / 0.7 oz de beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et dégage un parfum de noisette. Laisser tiédir.
Chauffer le four à 190°C / 375°F. Chemiser une plaque de papier cuisson. Étaler un torchon propre sur le plan de travail et le fariner légèrement.
Étaler un peu la pâte, puis l’étirer délicatement à la main jusqu’à ce qu’elle soit très fine et presque transparente.
Badigeonner légèrement la pâte de beurre fondu en laissant une petite bordure. Répartir la chapelure grillée sur les deux tiers inférieurs.
Déposer la garniture aux pommes en une longue bande près d’un petit côté. Replier les bords et rouler fermement en s’aidant du torchon.
Poser sur la plaque, jointure vers le bas. Badigeonner de beurre et cuire pendant 35–40 minutes, jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
Laisser refroidir pendant 15 minutes, badigeonner encore d’un peu de beurre, saupoudrer de sucre glace, puis trancher et servir.
