Klassisches Dessertgebäck
Ein flockiger, goldener Apfelstrudel mit zartem, von Hand ausgebreitetem Teig, butterig gerösteten Semmelbröseln und einer duftenden Füllung aus Äpfeln, Zimt, Rosinen und Zitrone. Elegant, beruhigend und perfekt, leicht warm serviert.
Rezeptvideo
Die Rosinen 10 Minuten in Rum oder Apfelsaft einweichen.
Mehl und Salz mischen. Öl, Wasser und Essig hinzufügen und verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
8–10 Minuten lang kneten, bis es glatt, elastisch und weich ist. Leicht mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Die geschnittenen Äpfel mit dem Zitronensaft vermengen.
Zucker, Zimt, Vanille, abgetropfte Rosinen und optional Nüsse zu den Äpfeln geben. Gut vermischen und beiseite stellen.
Die Semmelbrösel in 20 g / 0.7 oz Butter bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und nussig sind. Etwas abkühlen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C / 375°F vor. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und leicht mit Mehl bestäuben.
Rollen Sie den Teig ein wenig aus und dehnen Sie ihn dann vorsichtig mit den Händen, bis er sehr dünn und fast durchsichtig ist.
Den Teig leicht mit zerlassener Butter bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die unteren zwei Drittel mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Die Apfelfüllung in einem langen Streifen neben einer kurzen Seite verteilen. Die Ränder einschlagen und mit Hilfe des Handtuchs fest aufrollen.
Mit der Nahtseite nach unten auf das Blech legen. Mit Butter bestreichen und 35–40 Minuten backen, bis es tief goldbraun ist.
15 Minuten abkühlen lassen, noch einmal mit etwas Butter bestreichen, mit Puderzucker bestäuben, dann in Scheiben schneiden und servieren.
