アップルシュトルーデル

作り方

1. 1

   レーズンをラム酒またはりんご果汁に 10 分浸します。

2. 2

   小麦粉と塩を混ぜます。油、水、酢を加え、まとまり始めるまで混ぜます。

3. 3

   なめらかで弾力があり、やわらかくなるまで 8–10 分こねます。油を薄く塗って覆い、30 分休ませます。

4. 4

   薄切りのりんごをレモン果汁と和えます。

5. 5

   りんごに砂糖、シナモン、バニラ、水気を切ったレーズン、好みでナッツを加えます。よく混ぜておきます。

6. 6

   パン粉をバター 20 g / 0.7 oz とともに中火で炒り、黄金色で香ばしく仕上げます。少し冷まします。

7. 7

   オーブンを 190°C / 375°F に温めます。トレーにオーブンシートを敷きます。作業台に清潔な布巾を広げ、薄く小麦粉を振ります。

8. 8

   生地を少し麺棒で伸ばしてから、非常に薄く、ほぼ透けるまで手で優しく伸ばします。

9. 9

   小さな縁を残して生地に溶かしバターを薄く塗ります。下側の三分の二に炒ったパン粉を散らします。

10. 10

    短辺の近くにりんごのフィリングを長い帯状にのせます。縁を折り込み、布巾を使ってしっかり巻きます。

11. 11

    巻き終わりを下にしてトレーへ置きます。バターを塗り、濃い黄金色になるまで 35–40 分焼きます。

12. 12

    15 分冷まし、もう一度少量のバターを塗り、粉砂糖を振ってから切り分けて提供します。