क्लासिक मिठाई पेस्ट्री
हाथ से खींची गई नाज़ुक परत, मक्खन में भुने ब्रेडक्रम्ब और सेब, दालचीनी, किशमिश व नींबू की सुगंधित भरावन वाला यह परतदार सुनहरा सेब स्ट्रूडेल है। सुरुचिपूर्ण, सुकून देने वाला और हल्का गरम परोसने के लिए उत्तम।
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किशमिश को रम या सेब के रस में 10 मिनट भिगोएँ।
मैदा और नमक मिलाएँ। तेल, पानी और विनेगर डालकर खुरदरा आटा बनने तक मिलाएँ।
चिकना, लचीला और नरम होने तक 8–10 मिनट गूँधें। हल्का तेल लगाएँ, ढकें और 30 मिनट आराम दें।
कटे सेबों को नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
सेबों में चीनी, दालचीनी, वनीला, निथारी किशमिश और वैकल्पिक मेवे डालें। अच्छी तरह मिलाकर अलग रखें।
ब्रेडक्रम्ब को 20 g / 0.7 oz मक्खन में मध्यम आँच पर सुनहरा और मेवे-जैसी खुशबू आने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें।
ओवन को 190°C / 375°F तक गरम करें। ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएँ। काम की सतह पर साफ़ कपड़ा फैलाकर हल्का मैदा छिड़कें।
आटे को थोड़ा बेलें, फिर हाथों से बहुत पतला और लगभग पारदर्शी होने तक धीरे से खींचें।
छोटा किनारा छोड़ते हुए आटे पर हल्का पिघला मक्खन लगाएँ। निचले दो-तिहाई भाग पर भुने ब्रेडक्रम्ब छिड़कें।
एक छोटे किनारे के पास सेब की भरावन लंबी पट्टी में रखें। किनारों को अंदर मोड़ें और कपड़े की मदद से कसकर लपेटें।
जोड़ वाला भाग नीचे रखकर ट्रे पर रखें। मक्खन लगाएँ और गहरा सुनहरा होने तक 35–40 मिनट बेक करें।
15 मिनट ठंडा करें, थोड़ा मक्खन दोबारा लगाएँ, आइसिंग शुगर छिड़कें, फिर काटकर परोसें।
