Pastelería clásica de postre
Un strudel de manzana hojaldrado y dorado, con delicada masa estirada a mano, pan rallado tostado con mantequilla y un relleno aromático de manzanas, canela, pasas y limón. Elegante, reconfortante y perfecto ligeramente caliente.
Vídeo de la receta
Remojar las pasas en el ron o el zumo de manzana durante 10 minutos.
Mezclar la harina y la sal. Añadir el aceite, el agua y el vinagre y remover hasta formar una masa irregular.
Amasar durante 8–10 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y suave. Pincelarla ligeramente con aceite, cubrirla y dejarla reposar durante 30 minutos.
Mezclar las manzanas cortadas con el zumo de limón.
Añadir a las manzanas el azúcar, la canela, la vainilla, las pasas escurridas y los frutos secos opcionales. Mezclar bien y reservar.
Tostar el pan rallado en 20 g / 0.7 oz de mantequilla a fuego medio, hasta que esté dorado y desprenda aroma a frutos secos. Dejar que se enfríe ligeramente.
Calentar el horno a 190°C / 375°F. Forrar una bandeja con papel de horno. Extender un paño limpio sobre la superficie de trabajo y espolvorearlo ligeramente con harina.
Estirar un poco la masa con un rodillo y después extenderla suavemente con las manos hasta que esté muy fina y casi transparente.
Pincelar ligeramente la masa con mantequilla derretida, dejando un borde pequeño. Repartir el pan rallado tostado sobre los dos tercios inferiores.
Colocar el relleno de manzana en una tira larga cerca de uno de los lados cortos. Doblar los bordes y enrollar firmemente con ayuda del paño.
Colocar en la bandeja con el cierre hacia abajo. Pincelar con mantequilla y hornear durante 35–40 minutos, hasta que esté muy dorado.
Dejar enfriar durante 15 minutos, pincelar de nuevo con un poco de mantequilla, espolvorear con azúcar glas, cortar y servir.
