Pastelaria de sobremesa clássica
Um strudel de maçã dourado e escamoso com massa delicada esticada à mão, pão ralado amanteigado torrado e um recheio perfumado de maçãs, canela, passas e limão. Elegante, reconfortante e perfeito servido ligeiramente quente.
Vídeo da receita
Mergulhe as passas no rum ou suco de maçã por 10 minutos.
Misture a farinha e o sal. Adicione o óleo, a água e o vinagre e mexa até formar uma massa felpuda.
Amasse por 8–10 minutos até ficar homogêneo, elástico e macio. Pincele levemente com óleo, cubra e descanse por 30 minutos.
Misture as maçãs fatiadas com o suco de limão.
Adicione o açúcar, a canela, a baunilha, as passas escorridas e as nozes opcionais às maçãs. Misture bem e reserve.
Torre o pão ralado em 20 g / 0.7 oz de manteiga em fogo médio até dourar e formar nozes. Deixe esfriar um pouco.
Aqueça o forno a 190°C / 375°F. Forre uma bandeja com papel manteiga. Espalhe um pano de prato limpo sobre a superfície de trabalho e polvilhe levemente com farinha.
Abra um pouco a massa e estique delicadamente com as mãos até ficar bem fina e quase transparente.
Pincele levemente a massa com manteiga derretida, deixando uma pequena borda. Polvilhe a farinha de rosca torrada nos dois terços inferiores.
Coloque o recheio de maçã em uma tira longa perto de um lado curto. Dobre as bordas e enrole bem usando a toalha para ajudar.
Coloque o lado da costura voltado para baixo na bandeja. Pincele com manteiga e leve ao forno por 35–40 minutos até dourar profundamente.
Deixe esfriar por 15 minutos, pincele mais uma vez com um pouco de manteiga, polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em fatias e sirva.
