Gâteau dessert d'été
Un gâteau moelleux et doré avec un ruban de confiture de cerises brillant, du zeste de citron et un léger glaçage aux agrumes. Il semble fait maison, estival et suffisamment élégant pour un brunch, l’heure du thé ou une table de desserts frais.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 175°C / 350°F. Beurrer et fariner un moule à cercle 24 cm/9.5 in en tapotant l'excédent de farine.
Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.
Battez les œufs un à un, puis incorporez la vanille.
Mélanger le yaourt et le lait. Ajoutez le mélange sec par tiers en alternant avec le mélange au yaourt et arrêtez dès que la pâte est lisse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez-la délicatement.
Réchauffez la confiture de cerises pour 10–15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit tartinable, puis remuez.
Versez la confiture en cercle sur la pâte, en la gardant éloignée des bords intérieurs et extérieurs.
Couvrir avec le reste de pâte, lisser la surface et tapoter légèrement le moule.
Répartir les amandes tranchées et les moitiés de cerises facultatives sur le dessus.
Cuire au four pour le 40–45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si le dessus brunit tôt.
Laisser reposer dans le moule 15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Fouetter le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit versable, puis arroser le gâteau refroidi.
Servir en tranches propres avec des cerises fraîches, des feuilles de menthe et un peu de zeste de citron supplémentaire.
