Pastel de postre de verano
Un pastel suave y dorado con una brillante cinta de mermelada de cerezas, ralladura de limón y un ligero glaseado de cítricos. Se siente casero, veraniego y lo suficientemente elegante para el brunch, la hora del té o una mesa de postres frescos.
Vídeo de la receta
Calentar el horno a 175°C / 350°F. Untar con mantequilla y enharinar un molde de aro 24 cm / 9.5 in, sacando el exceso de harina.
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol.
Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté pálido y cremoso.
Batir los huevos uno a la vez y luego incorporar la vainilla.
Mezcle el yogur y la leche. Agregue la mezcla seca en tercios, alternando con la mezcla de yogur, y deténgase tan pronto como la masa esté suave.
Vierta la mitad de la masa en la sartén y nivele suavemente.
Caliente la mermelada de cerezas durante 10–15 segundos hasta que se pueda untar y luego revuelva.
Coloque la mermelada en forma de aro sobre la masa, manteniéndola alejada de los bordes interior y exterior.
Cubrir con la masa restante, alisar la superficie y golpear ligeramente la sartén.
Esparza las almendras en rodajas y las mitades de cereza opcionales por encima.
Hornear durante el 40–45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio. Cubra sin apretar con papel de aluminio si la parte superior se dora temprano.
Reposar en el molde para 15 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Batir el azúcar glas con el jugo de limón hasta que se pueda verter y luego rociar sobre el pastel enfriado.
Sirva en rodajas limpias con cerezas frescas, hojas de menta y un poco más de ralladura de limón.
