Bolo de sobremesa de verão
Um bolo macio e dourado com uma fita de geleia de cereja brilhante, raspas de limão e uma leve cobertura cítrica. Parece caseiro, de verão e elegante o suficiente para um brunch, hora do chá ou uma mesa de sobremesas frescas.
Vídeo da receita
Aqueça o forno a 175°C / 350°F. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de anel 24 cm / 9.5 in, retirando o excesso de farinha.
Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
Bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e cremoso.
Junte os ovos, um de cada vez, e depois misture a baunilha.
Misture o iogurte e o leite. Adicione a mistura seca em terços, alternando com a mistura de iogurte, e pare assim que a massa estiver lisa.
Coloque metade da massa na assadeira e nivele delicadamente.
Aqueça a geléia de cereja 10–15 segundos até espalhar e mexa.
Coloque a geléia em forma de anel sobre a massa, mantendo-a afastada das bordas interna e externa.
Cubra com a massa restante, alise a superfície e bata levemente na forma.
Espalhe as amêndoas fatiadas e as metades de cereja opcionais por cima.
Leve ao forno durante 40–45 minutos, até dourar e ao espetar um palito este sair limpo. Tenda frouxamente com papel alumínio se a parte superior dourar mais cedo.
Descanse na forma 15 minutos, desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Bata o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até ficar homogêneo e regue com o bolo resfriado.
Sirva em fatias limpas com cerejas frescas, folhas de hortelã e um pouco mais de raspas de limão.
