Torta dolce estiva
Una morbida ciambella dorata con un brillante nastro di marmellata di ciliegie, scorza di limone e una leggera glassa agli agrumi. Sembra fatto in casa, estivo ed abbastanza elegante per il brunch, l'ora del tè o un tavolo da dessert fresco.
Video della ricetta
Scaldare il forno a 175°C / 350°F. Imburrare e infarinare una teglia ad anello 24 cm / 9.5 in, eliminando la farina in eccesso.
Sbattere la farina, il lievito e il sale in una ciotola.
Sbattere burro, zucchero e scorza di limone per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Sbattere le uova una alla volta, quindi incorporare la vaniglia.
Mescolare insieme yogurt e latte. Aggiungere il composto secco a terzi, alternandolo con il composto di yogurt, e fermarsi non appena l'impasto risulta omogeneo.
Versare metà dell'impasto nella padella e livellarlo delicatamente.
Riscaldare la marmellata di ciliegie per 10–15 secondi finché non sarà spalmabile, quindi mescolare.
Versare la marmellata ad anello sopra la pastella, tenendola lontana dai bordi interno ed esterno.
Coprire con l'impasto rimasto, livellare la superficie e picchiettare leggermente la padella.
Spargi le mandorle a fette e le metà di ciliegia opzionali sopra.
Cuocere per 40–45 minuti, finché non sarà dorato e uno stecchino uscirà pulito. Tenda allentata con un foglio se la parte superiore diventa dorata presto.
Far riposare nella teglia per 15 minuti, quindi sformare su una gratella e far raffreddare completamente.
Sbattere lo zucchero a velo con il succo di limone fino a quando diventa ben versabile, quindi irrorarlo sulla torta raffreddata.
Servire a fette pulite con ciliegie fresche, foglie di menta e un po' di scorza di limone extra.
