Tarte dessert italienne
Une tarte de grand-mère italienne classique composée d'une pâte au beurre, d'une crème pâtissière soyeuse au citron, de pignons de pin grillés et d'un saupoudrage de sucre enneigé. Riche mais élégant, c'est le genre de dessert à la fois rustique et raffiné.
Vidéo de la recette
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Frottez le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit sableux.
Ajoutez l'œuf et le jaune, puis rassemblez la pâte rapidement sans trop la travailler.
Aplatissez en un disque, enveloppez et réfrigérer pendant 30 minutes.
Réchauffer le lait avec le zeste de citron et la vanille jusqu'à ce qu'il soit fumant, mais non bouillant.
Dans un bol, fouetter les jaunes, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse et pâle.
Incorporez progressivement le lait tiède, puis remettez le tout dans la casserole.
Cuire à feu moyen-doux. chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème devienne épaisse, brillante et lisse.
Transférer dans un bol, couvrir la surface et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude.
Dérouler les deux tiers de la pâte et chemiser un 23 cm / 9 dans un moule à tarte.
Remplir avec la crème pâtissière. Roulez le reste de la pâte en une couche supérieure, couvrez la tarte, scellez les bords et répartissez-la sur les pignons de pin.
Cuire au four à 180°C / 350°F pendant 35–40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
