Italienischer Desserttörtchen
Eine klassische italienische Großmutters-Torte aus Butterteig, seidiger Zitronengebäckcreme, gerösteten Pinienkernen und einer schneeweißen Prise Zucker. Reichhaltig und doch elegant, es ist die Art von Dessert, die gleichzeitig rustikal und raffiniert wirkt.
Rezeptvideo
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitrone mischen Lebensfreude. Reiben Sie die kalte Butter ein, bis sie sandig ist.
Das Ei und das Eigelb hinzufügen und den Teig schnell zusammenrühren, ohne ihn zu überarbeiten.
Zu einer Scheibe flach drücken, einwickeln und kühl stellen 30 Minuten.
Erwärmen Sie die Milch mit Zitronenschale und Vanille, bis sie dampft und nicht kocht.
In einer Schüssel Eigelb, Zucker, und Maisstärke glatt und blass rühren.
Nach und nach die warme Milch einrühren, dann alles wieder in die Pfanne geben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme braun wird dick, glänzend und glatt.
In eine Schüssel geben, die Oberfläche abdecken und abkühlen lassen, bis er gerade noch warm ist.
Zwei Drittel des Teigs ausrollen und a auslegen 23 cm / 9 in der Tarteform.
Mit der Gebäckcreme füllen. Rollen Sie den restlichen Teig zu einer oberen Schicht aus, bedecken Sie die Torte, verschließen Sie die Ränder und streuen Sie sie über die Pinienkerne.
Bei 180°C / 350°F 35–40 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
