Crostata dolce all'italiana
Una classica crostata della nonna italiana fatta con pasta frolla burrosa, crema pasticcera al limone, pinoli tostati e una spolverata di zucchero. Ricco ma elegante, è il tipo di dessert che sembra rustico e raffinato allo stesso tempo.
Video della ricetta
Mescola farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone. Spalmare il burro freddo fino a ottenere una sabbia.
Aggiungere l'uovo e il tuorlo, quindi unire rapidamente l'impasto senza lavorarlo eccessivamente.
Appiattire in un disco, avvolgere e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia finché non diventa vapore, non bollente.
In una ciotola, sbatti i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio e chiaro.
Sbatti gradualmente il latte caldo, quindi rimettere il tutto nella padella.
Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema diventa densa, lucida e liscia.
Trasferire in una ciotola, coprire la superficie e lasciare raffreddare fino a quando sarà appena tiepida.
Stendi due terzi dell'impasto e fodera un 23 cm / 9 in uno stampo per crostata.
Riempire con la crema pasticciera. Stendere l'impasto rimanente in uno strato superiore, coprire la crostata, sigillare i bordi e cospargere i pinoli.
Cuocere a 180°C / 350°F per 35–40 minuti finché non sarà leggermente dorato. Raffreddare completamente, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire.
