इतालवी मिठाई टार्ट
मक्खन वाली पेस्ट्री, रेशमी नींबू पेस्ट्री क्रीम, टोस्टेड पाइन नट्स और चीनी की बर्फीली डस्टिंग से बना एक क्लासिक इतालवी दादी का टार्ट। समृद्ध लेकिन सुरुचिपूर्ण, यह एक ऐसी मिठाई है जो एक ही समय में देहाती और परिष्कृत लगती है।
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आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। रेतीले होने तक ठंडे मक्खन में रगड़ें।
अंडा और जर्दी मिलाएं, फिर आटे को बिना ज़्यादा मेहनत किए जल्दी से एक साथ मिला लें।
एक डिस्क में चपटा करें, लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
नींबू के छिलके और वेनिला के साथ दूध को भाप बनने तक गर्म करें, उबलने तक नहीं।
एक कटोरे में जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को चिकना और पीला होने तक फेंटें।
धीरे-धीरे गर्म दूध में मिलाएं, फिर सभी चीजों को पैन में डाल दें।
मध्यम-धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी, चमकदार और चिकनी न हो जाए।
एक कटोरे में स्थानांतरित करें, सतह को ढकें, और पूरी तरह गर्म होने तक ठंडा करें।
आटे का दो-तिहाई हिस्सा बेल लें और टार्ट टिन में 23 सेमी / 9 बिछा दें।
पेस्ट्री क्रीम भरें। बचे हुए आटे को एक ऊपरी परत में रोल करें, टार्ट को कवर करें, किनारों को सील करें, और पाइन नट्स पर फैलाएं।
180°C / 350°F पर 35–40 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा करें, फिर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।
