Primo / Soupe
Une soupe réconfortante à l'italienne avec des haricots cannellini crémeux, des légumes tendres, des herbes et un bouillon soyeux. Simple, nourrissant et parfait avec du pain grillé.
Vidéo de la recette
Rincez et égouttez bien les haricots cannellini. Gardez 160 g / 5.6 oz de côté pour mélanger plus tard.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, la carotte et céleri. Cuire 6–7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez l'ail et le romarin. Remuer pendant 30 secondes, sans faire dorer l'ail.
Ajouter les dés de pomme de terre et les courgettes. Remuer pour enrober les légumes d'huile aromatique.
Ajouter les tomates concassées et cuire 2 minutes pour intensifier la saveur.
Verser les légumes bouillon, puis ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre noir.
Laissez mijoter doucement, couvrez partiellement et faites cuire 18–20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Mélangez les haricots cannellini réservés avec le bouillon chaud 120 ml / 4 fl oz jusqu'à consistance lisse.
Incorporez la crème de haricots à la soupe pour l'épaissir naturellement.
Ajoutez les haricots cannellini entiers restants et laissez mijoter 5 minutes.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Retirez la feuille de laurier.
Servir chaud avec du persil, de l'huile d'olive, du pain grillé et du parmesan si vous le souhaitez.
