Primo / Zuppa

Cannellini Zuppa di fagioli e verdure

Name: Cannellini Zuppa di fagioli e verdure
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 480 g / 17 oz Cannellini fagioli, in scatola e scolati; 120 g / 4.2 oz Cipolla tagliata finemente; 120 g / 4.2 oz Carota tagliata a cubetti; 100 g / 3.5 oz Sedano tagliato a cubetti; 180 g / 6.3 oz Zucchine a cubetti; 200 g / 7 oz Patate, sbucciate e a cubetti; 200 g / 7 oz Pomodori schiacciati; 900 ml / 30 fl oz Brodo vegetale; 10 g / 0.35 oz Aglio tritato; 30 ml / 2 tbsp Olio extra vergine di oliva; 1 Alloro; 1 g / ½ cucchiaino Secco rosmarino; 5 g / ¾ cucchiaino, oppure a piacere Sale fino or to taste; 1 g / ½ cucchiaino Pepe nero; 10 g / 0.35 oz Prezzemolo fresco, tritato; 10 ml / 2 tsp Olio extra vergine di oliva; 4 slices Pane tostato: 4 fette; 20 g / 0.7 oz Parmigiano grattugiato

Una confortante zuppa all'italiana con cremosi fagioli cannellini, verdure tenere, erbe aromatiche e un brodo vellutato. Semplice, nutriente e perfetto con il pane tostato.

Preparazione15 minTotale15 min 4 porzioniFacileInformazioni su 330 kcal per porzione

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Procedimento

Sciacquare e scolare bene i fagioli cannellini. Tieni da parte 160 g / 5.6 oz per frullarlo in seguito.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla, carota e sedano. Cuoci 6–7 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce.

Aggiungi aglio e rosmarino. Mescolare per 30 secondi, senza far dorare l'aglio.

Aggiungere patate e zucchine a dadini. Mescola per ricoprire le verdure con l'olio aromatico.

Aggiungi i pomodori tritati e cuoci 2 minuti per intensificare il sapore.

Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere l'alloro, il sale e il pepe nero.

Portare a fuoco lento, coprire parzialmente e cuocere 18–20 minuti fino a quando la patata sarà tenera.

Mescolare i fagioli cannellini messi da parte con 120 ml / 4 fl oz brodo caldo fino a quando liscio.

Mescola la crema di fagioli nella zuppa per addensarla in modo naturale.

Aggiungi i restanti fagioli interi cannellini e fai sobbollire 5 minuti.

Assaggia e regola di sale e pepe. Rimuovi la foglia di alloro.

Servire caldo con prezzemolo, olio d'oliva, pane tostato e parmigiano se desiderato.

Consigli

Servire in ciotole calde con un filo di olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, pane rustico tostato e una leggera spolverata di Parmigiano.

Non bollire in modo aggressivo dopo aver aggiunto i fagioli; una cottura dolce mantiene la zuppa cremosa ed evita che i fagioli si rompano troppo. Per una zuppa più densa, schiacciare qualche fagiolo direttamente nella pentola.