Primo / Sopa

Cannellini Sopa de feijão e vegetais

Name: Cannellini Sopa de feijão e vegetais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 480 g / 17 oz Cannellini feijão, enlatado e escorrido; 120 g / 4.2 oz Cebola em cubos finos; 120 g / 4.2 oz Cenoura em cubos; 100 g / 3.5 oz Aipo em cubos; 180 g / 6.3 oz Abobrinha em cubos; 200 g / 7 oz Batata descascada e cortada em cubos; 200 g / 7 oz Tomate esmagado; 900 ml / 30 fl oz Caldo de legumes; 10 g / 0.35 oz Alho, picado; 30 ml / 2 tbsp Azeite virgem extra; 1 Folha de louro; 1 g / ½ colher de chá Alecrim seco; 5 g / ¾ colher de chá ou a gosto Fino sal or to taste; 1 g / ½ colher de chá Pimenta preta; 10 g / 0.35 oz Salsa fresca picada; 10 ml / 2 tsp Azeitona virgem extra óleo; 4 slices Pão torrado: 4 fatias; 20 g / 0.7 oz Parmesão ralado

Uma reconfortante sopa de estilo italiano com feijão cannellini cremoso, vegetais tenros, ervas e um caldo sedoso. Simples, nutritivo e perfeito com pão torrado.

Preparo15 minTotal15 min 4 porçõesFácilCerca de 330 kcal por porção

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Modo de preparo

Passo 1

Enxágue e escorra o cannellini feijão bem. Deixe 160 g / 5.6 oz de lado para misturar mais tarde.

Passo 2

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Passo 3

Adicione cebola, cenoura e aipo. Cozinhe 6–7 minutos, mexendo sempre, até ficar macio.

Passo 4

Adicione alho e alecrim. Mexa por 30 segundos, sem dourar o alho.

Passo 5

Adicione a batata em cubos e a abobrinha. Mexa para cobrir os vegetais com óleo aromático.

Passo 6

Adicione os tomates esmagados e cozinhe 2 minutos para aprofundar o sabor.

Passo 7

Despeje os vegetais caldo e adicione folha de louro, sal e pimenta-do-reino.

Passo 8

Leve para ferver suavemente, tampe parcialmente e cozinhe 18–20 minutos até que a batata esteja macia.

Passo 9

Misture os grãos cannellini reservados com caldo quente 120 ml / 4 fl oz até ficar homogêneo.

Passo 10

Mexa o creme de feijão na sopa para engrossá-la naturalmente.

Passo 11

Adicione os grãos cannellini inteiros restantes e cozinhe 5 minutos.

Passo 12

Prove e ajuste o sal e a pimenta. Remova a folha de louro.

Passo 13

Sirva quente com salsa, azeite, pão torrado e parmesão, se desejar.

Notas do chef

Sirva em tigelas quentes com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, salsa picada, pão rústico torrado e uma leve pitada de parmesão.

Não ferva agressivamente após adicionar o feijão; uma fervura suave mantém a sopa cremosa e evita que o feijão quebre demais. Para uma sopa mais espessa, amasse alguns feijões diretamente na panela.