Primo / Sopa
Una reconfortante sopa estilo italiano con cremosos cannellini frijoles, vegetales tiernos, hierbas y un caldo sedoso. Sencilla, nutritiva y perfecta con pan tostado.
Vídeo de la receta
Enjuague y escurra bien los frijoles cannellini. Mantenga 160 g / 5.6 oz a un lado para mezclar más tarde.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine 6–7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
Agregue el ajo y el romero. Revuelve durante 30 segundos, sin que se dore el ajo.
Agrega la papa y el calabacín cortados en cubitos. Revuelva para cubrir las verduras con el aceite aromático.
Agregue los tomates triturados y cocine 2 minutos para intensificar el sabor.
Vierta el caldo de verduras y luego agregue la hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Lleve a fuego lento, cubra parcialmente y cocine 18–20 minutos hasta que la papa esté tierna.
Mezcle los frijoles cannellini reservados con 120 ml / 4 fl oz caldo caliente hasta que quede suave.
Revuelve la crema de frijoles en la sopa para espesarla naturalmente.
Agrega los frijoles cannellini enteros restantes y cocina a fuego lento 5 minutos.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retire la hoja de laurel.
Sirva caliente con perejil, aceite de oliva, pan tostado y parmesano si lo desea.
