Gâteau dessert crémeux aux baies
Un gâteau moelleux aux baies et à la vanille surmonté d'une crème mascarpone soyeuse et d'une finition brillante aux baies mélangées. Riche, succulent, crémeux et parfait pour une belle table de desserts.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 175°C / 350°F. Beurrer un moule à gâteau rond 23 cm / 9 in et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Mélangez les baies mélangées avec la fécule de maïs pour qu'elles restent en suspension dans la pâte. Gardez-les au frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Battre le beurre ramolli et le sucre pour 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la crème sure, le lait, la vanille et le zeste de citron.
Incorporer délicatement les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais pas trop mélangée.
Incorporez les baies à l'aide d'une spatule en effectuant de légers mouvements pour éviter de les écraser.
Étalez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Cuire au four pendant 38–45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec des miettes humides.
Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Laisser mijoter les baies, le sucre et le jus de citron pour le brillant. Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire le 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et sirupeux. Cool.
Battre le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème épaisse et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et mous.
Étalez la crème sur le gâteau refroidi, mélangez de gloss aux baies, ajoutez les baies fraîches, réfrigérez le 20 minutes, puis tranchez et servez.
