Pastel cremoso de postre de frutos rojos
Un suave pastel de vainilla y frutos rojos cubierto con una sedosa crema de mascarpone y un acabado brillante de frutos rojos mezclados. Rico, delicioso, cremoso y perfecto para una hermosa mesa de postres.
Vídeo de la receta
Calentar el horno a 175°C / 350°F. Engrasar un molde para pasteles redondo 23 cm / 9 in y forrar la base con papel pergamino.
Mezcle las bayas mixtas con maicena para que queden suspendidas en la masa. Manténgalos fríos hasta que los necesite.
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón hasta que se combinen uniformemente.
Batir la mantequilla blanda y el azúcar por 3–4 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue la crema agria, la leche, la vainilla y la ralladura de limón.
Incorpora los ingredientes secos suavemente hasta que la masa esté suave pero no mezclada demasiado.
Incorpora las bayas con una espátula, realizando movimientos ligeros para evitar aplastarlas.
Extienda la masa en la sartén y alise la parte superior. Hornear durante el 38–45 minutos, hasta que al probarlo salga con migas húmedas.
Enfriar el bizcocho en el molde para 15 minutos, luego transferirlo a una rejilla y dejar enfriar por completo.
Cocine a fuego lento las bayas, el azúcar y el jugo de limón para darle brillo. Agrega la mezcla de maicena y cocina 1–2 minutos hasta que esté brillante y almibarada. Fresco.
Batir el mascarpone, el azúcar glass, la vainilla y el jugo de limón hasta que quede suave. Agregue la crema espesa y bata hasta obtener picos suaves y firmes.
Unte la crema sobre el pastel enfriado, agítelo con brillo de bayas, agregue bayas frescas, enfríe 20 minutos, luego corte en rodajas y sirva.
