Torta dessert cremosa ai frutti di bosco
Una morbida torta ai frutti di bosco alla vaniglia, ricoperta da una setosa crema al mascarpone e da una finitura lucida ai frutti di bosco. Ricco, succulento, cremoso e perfetto per una bella tavola da dessert.
Video della ricetta
Scaldate il forno a 175°C / 350°F. Ungete una tortiera rotonda 23 cm / 9 in e foderate la base con carta da forno.
Condire i frutti di bosco con l'amido di mais in modo che rimangano sospesi nella pastella. Tenerli refrigerati fino al momento del bisogno.
Sbattere la farina, il lievito e il sale in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero per 3–4 minuti, fino a quando saranno chiari e soffici.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare la panna acida, il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto liscio ma non troppo amalgamato.
Incorporate i frutti di bosco con una spatola, con movimenti leggeri per evitare di schiacciarli.
Distribuire l'impasto nella padella e livellare la parte superiore. Cuocere per 38–45 minuti, finché non esce un tester con briciole umide.
Raffreddare la torta nello stampo 15 minuti, quindi trasferirla su una gratella e farla raffreddare completamente.
Fai bollire le bacche, lo zucchero e il succo di limone per la lucentezza. Aggiungere il composto di amido di mais e cuocere 1–2 minuti fino a quando diventa lucido e sciropposo. Freddo.
Sbattere il mascarpone, lo zucchero a velo, la vaniglia e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la panna e monta a neve ferma.
Spalmare la crema sulla torta raffreddata, ricoprirla con il gloss ai frutti di bosco, aggiungere i frutti di bosco freschi, raffreddare 20 minuti, quindi affettare e servire.
